Vandaag een ontbijt recept: volkoren citroen tulband met chiazaad en aquafaba.
Een perfect taartje om in een stomende kruidenthee te dopen, zonder eieren en zonder melk. Geparfumeerd met citroen en verrijkt met chiazaad en volkorenmeel die het een rustieke smaak geven waar ik erg van hou. Een zachte en licht vochtige tulband dankzij de aanwezigheid van aquafaba, kennen jullie dat?
Aquafaba is het kookvocht van peulvruchten, vooral van kikkererwten en cannellini bonen, dat een verrassende eigenschap heeft: wanneer het met een mixer wordt bewerkt, gedraagt het zich precies als eiwit en stijft het op. Daarom wordt het vooral door veganisten gebruikt om verschillende recepten te bereiden. Je vindt er een aantal hier op de blog door te zoeken met het vergrootglas vanaf de HOME. Voor gemak en gegarandeerd resultaat wordt het vocht uit peulvruchtpotten gebruikt omdat dit de juiste eiwitten bevat om op te stijven.
Als je mijn recept leuk vindt, kun je me volgen op facebook , op instagram of op pinterest en misschien mijn recepten delen!
Wil je geen enkel recept missen? Abonneer je dan op mijn kanaal telegram In de keuken met een Riccia🦔 .
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 vorm van 20 cm
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 240 g volkorenmeel
- 60 g riet suiker
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 150 ml Aquafaba (koud)
- 130 ml water
- 70 ml zonnebloemolie
- 40 ml citroensap
- 1 citroen (schil)
- 15 g chiazaad
Gereedschappen
Hieronder vind je de links naar enkele gereedschappen die voor dit recept zijn gebruikt
- 1 Weegschaal
- 1 Keukenmixer
- 1 Spatel
- 1 Kom
- 1 Tulbandvorm
- 1 Mixer
Laten we beginnen!
Om ervoor te zorgen dat de aquafaba goed stijf wordt, moet deze erg koud uit de koelkast komen. Giet de vloeistof in de kom van de keukenmixer en mix met de garde tot het stevig wordt, dit duurt iets langer dan bij eiwitten. Als je geen keukenmixer hebt, kun je een elektrische mixer gebruiken.
Meng intussen in een kom de droge ingrediënten, dus het volkorenmeel, de rietsuiker, de citroenschil, het chiazaad en het gezeefde bakpoeder, en roer ze door elkaar.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten, giet het water op kamertemperatuur, de zonnebloemolie en het citroensap in de kom, en meng. Voeg de inmiddels opgeklopte aquafaba toe en let erop dat deze niet inzakt, voeg het in drie keer toe met behulp van een spatel, maak daarbij zachte opwaartse bewegingen.
Bereid de vorm voor door een beetje olie en bloem op het oppervlak aan te brengen en giet het beslag erin. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40/45 minuten en doe altijd de satéprikker test. Steek een tandenstoker in het midden van onze cake, als deze er droog en schoon uitkomt, betekent dat dat hij gaar is.
Maak een foto voordat je het allemaal opeet, plaats het op sociale media en tag me (unaricciachepasticcia), en laat me weten of je het hebt genoten met een heerlijke warme thee, een cappuccino of gewoon puur!
Een Riccia adviseert
De volkoren tulband blijft goed drie tot vier dagen onder een taartkoepel. Je kunt enkele wijzigingen aanbrengen, zoals het vervangen van de citroen door een sinaasappel of kristalsuiker gebruiken als je geen rietsuiker hebt.
