Laten we beginnen!

• We doen al het water in de steelpan en zouten lichtjes, brengen het bijna aan de kook, daarna zetten we het vuur uit en gieten we het meel in één keer erbij. We roeren en mengen aanvankelijk met een houten lepel, wanneer het water is opgenomen en er een deeg ontstaat, keren we het deeg om op een werkblad, let op dat we ons niet verbranden.

  

• We gaan door met kneden met onze handen, snel omdat het heet is, tot we een mooie compacte, zachte maar goed werkbare deegbal krijgen. We nemen een stukje deeg en vormen een worstje ter dikte van een vinger en snijden daar gnocchetti van ongeveer een halve centimeter uit met behulp van een deegschraper. Terwijl we dit doen, houden we de rest van het deeg bedekt met een doek.

  

• We gaan door tot het deeg op is. We kunnen de gnocchi glad laten of ze ribben door gebruik te maken van een gnocchi plankje of een vork. We nemen een gnocchetto per keer en laten deze over de ribbels glijden, waarbij we lichtjes met de duim drukken.

  Om de volkoren gnocchetti zonder aardappelen te koken hebben ze drie of vier minuten nodig in ruim gezouten water, daarna laten we ze uitlekken en kruiden we ze naar eigen smaak.

  Maak een foto, post deze op sociale media en tag mij (unaricciachepasticcia) om me te laten zien welke saus je hebt gekozen voor je gemakkelijke en snelle gnocchi.