Vandaag een zoet recept: volkoren koekjes zonder toegevoegde suikers met dadels en pinda’s.
Het ontbijt is een van de belangrijkste maaltijden voor mij, goed beginnen zorgt ervoor dat ik de dag optimaal kan beleven. Vaak ontbijt ik met melk en zelfgemaakte koekjes, andere keren met een warme kruidenthee en een stuk taart of een bananenbrood, andere keren kies ik ervoor om Griekse yoghurt met vers fruit en een van deze heerlijke volkoren koekjes zonder suiker te eten. We moeten op onze gezondheid letten en proberen geen geraffineerde suikers en bloem te gebruiken, daarom zijn deze koekjes gemaakt met volkoren meel en zijn ei-vrij, zonder boter en zuivel, ik maak ze met een eenvoudig beslag van bloem, dadels en pinda’s, waardoor ze ook perfect zijn voor veganisten of voor degenen die een eiwitdieet volgen.
Ze zijn heel eenvoudig te maken omdat we alle ingrediënten in een mixer doen en ze laten mengen tot een losse en korrelige massa die echter gemakkelijk samenkomt door hem tussen de handen te drukken.
De dadels en pinda’s kunnen vervangen worden door pruimen, abrikozen of gedroogde mango en dan, walnoten, amandelen of hazelnoten, bovendien kun je stukjes 100% pure chocolade toevoegen om ze nog lekkerder te maken.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Wellicht ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 15 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 94,20 (Kcal)
- Koolhydraten 12,91 (g) waarvan suikers 4,54 (g)
- Eiwitten 2,00 (g)
- Vet 3,78 (g) waarvan verzadigd 0,46 (g)waarvan onverzadigd 2,77 (g)
- Vezels 1,78 (g)
- Natrium 0,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g volkoren meel
- 100 g ontpitte dadels
- 50 ml olijfolie
- 10 g pinda's
- 5 g lijnzaad
- 45 g water
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Mixer
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat
Stappen
Bereid alle ingrediënten voor, weeg de bloem af en plaats deze in de mixer, ontpit de dadels en voeg ze toe aan de bloem, voeg ook de gepelde pinda’s, de olijfolie en een eetlepel lijnzaad toe. Voeg het water toe en laat de mixer ongeveer drie of vier minuten draaien totdat het plakkerig maar nog steeds kruimelig is en niet compact.
Schakel de mixer uit, neem een portie deeg van ongeveer 30/35 gram en druk het samen tussen de handen tot een schijf van ongeveer 1 cm dikte, desgewenst kun je een kleine ronde koekjessteker gebruiken. Plaats elk koekje op een met bakpapier of bakmat beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 160 graden gedurende 15 minuten, verhoog dan naar 180 graden en laat nog vijf minuten bakken. Als je ze (zoals ik) meer goudbruin, knapperig en droog wilt, laat ze dan een paar minuten langer in de oven. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Een Krullende Meisje Adviseert
Zoals eerder gezegd kun je de noten vervangen door degene die je lekker vindt, maar je kunt ook de lijnzaad vervangen door zonnebloempitten, chiazaad of andere oleaginous zaden.
Als je ze dunner wilt maken, verkort dan ook de baktijd, anders worden ze te hard.
