Vandaag een hartig recept: volkoren pastadeeg met olie of volkoren brisée zonder boter.
Dit deeg is perfect voor het maken van gevulde hartige taarten, maar ook eenvoudige crackers of zoute koekjes die je eventueel met kruiden, aromatische kruiden of zaden kunt bestrooien.
Ik maak vaak heerlijke rustieke taarten, zowel voor feesten als om mijn gasten tijdens het aperitief aan te bieden, maar ook voor het avondeten door ze te vullen met gezonde groenten. Ik hou ervan om de vulling te variëren, die kan variëren van het klassieke ricotta en spinazie tot courgettes en ham, maar ik hou er ook van om het buitenste deeg te veranderen en bladerdeeg, hartig deeg, pastadeeg of brisée te gebruiken.
Deze keer heb ik een soort brisée gemaakt die eenvoudig en snel is, maar met volkoren meel en zonder boter, maar met olijfolie, we zouden het volkoren pastadeeg kunnen noemen. Het volkoren deeg is rijk aan vezels en gezonder en lichter dan het klassieke deeg, een geweldige bondgenoot voor onze gezondheid.
Ik gebruikte mijn kleine planetaria om te kneden, maar het kan gemakkelijk op een werkblad of in een kom worden gedaan. Het kost echt maar een paar minuten om het te maken en, omdat er geen boter in zit, kan het onmiddellijk worden gebruikt zonder het in de koelkast te laten rusten, hoewel ik aanraad om het te laten rusten zodat het elastischer en gemakkelijker te bewerken wordt.
Laten we samen stap voor stap kijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het dagelijkse recept te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: voor een vorm van 20/22 cm
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezondheid
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 100,35 (Kcal)
- Koolhydraten 15,45 (g) waarvan suikers 0,53 (g)
- Eiwitten 2,98 (g)
- Vet 2,98 (g) waarvan verzadigd 0,35 (g)waarvan onverzadigd 2,09 (g)
- Vezels 2,10 (g)
- Natrium 83,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het volkoren pastadeeg
- 200 g volkorenmeel
- 100 g water
- 20 g olijfolie
- 1 g fijn zout
- 1 snufje bicarbonaat
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
We bereiden samen het volkoren brisée deeg zonder boter
Weeg de bloem en giet deze in een kom, voeg het zout en de bicarbonaat toe en meng snel, voeg dan de vloeistoffen toe, dus water en olie, en kneed met de hand of met de mixer tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Wikkel het verkregen deeg in plasticfolie en laat het een halfuur in de koelkast rusten, daarna kun je het gebruiken. Terwijl je wacht, maak een foto van je volkoren deeg en post het op sociale media met een tag (een krullenbol die prutst Instagram en Facebook) en laat me weten hoe je het gaat gebruiken
Een krullenbol adviseert
Wanneer je het volkoren pastadeeg met olie gaat gebruiken, haal het uit de koelkast, wacht 5 minuten en dan kun je het gebruiken. Vergeet niet om het niet te dik uit te rollen; als je taarten maakt, maak dan gaten met een vork aan de basis.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang kookt het volkoren pastadeeg of brisée?
De kooktijd hangt altijd af van hoe je het gaat gebruiken. Als je het voor hartige taarten gebruikt, zal het 35/40 minuten duren op 180 graden, als je het voor crackers of zoute koekjes gebruikt, zijn 15/20 minuten voldoende
Hoe maak je een hartige taart met volkoren pastadeeg?
Neem het volkoren pastadeeg met olie en rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een halve centimeter, bekleed een ingevette vorm van 22 cm, prik gaatjes en vul met groenten, kaas of vleeswaren. We kunnen bedekken met nog een laag volkoren pastadeeg. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 35/40 minuten.
