Vandaag een recept voor een hartig gistdeeg: zachte basilicumbroodjes.
Zachte en geurige basilicumbroodjes om te genieten van een diner met een frisse caprese, bij elke hap ruik je de zomer, want zoals iedereen weet, basilicum is zomer!
Gelukkig heeft mijn tuin mij dit jaar veel voldoening gegeven en onder andere een enorme hoeveelheid basilicum, heerlijk geurende basilicum die de lucht bedwelmt bij elke aanraking van de plant.
Het bereiden van deze heerlijke en zachte broodjes zal veel voldoening geven, omdat ze gemakkelijk te maken zijn, maar je zult indruk maken op je gasten, die verrast zullen zijn door de kleur en de geur. Als je, net als ik, graag met de handen in het deeg zit om heerlijk zelfgebakken brood of leuke hotdogbroodjes te maken, dan moet je dit recept zeker proberen.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe je het kunt realiseren.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor 6 basilicumbroodjes
- 15 g basilicum (ongeveer 20 middelgrote bladeren)
- 200 g bloem 0
- 2 g gedroogde biergist
- 20 g boter
- 5 g zout
- 5 g suiker
- 100 ml melk
Gereedschap
- 1 Weegschaal
- 1 Mixer
- 1 Deegplank
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat
We bereiden samen de basilicumbroodjes
We wassen en deppen de basilicumblaadjes droog.
In een hoge kom, geschikt voor een staafmixer, doen we de helft van de melk en de basilicumblaadjes en mixen we goed zonder stukjes achter te laten.In een kleine pan laten we de boter smelten au bain-marie of in de magnetron.
In de kom van de mixer met de deeghaak doen we de bloem, de droge biergist en de suiker en mengen we lichtjes.
Terwijl het draait, voegen we de melk met de gepureerde basilicum en de resterende melk toe in een dunne stroom, daarna de gesmolten boter die is afgekoeld en als laatste voegen we het zout toe.Laat de machine werken totdat je een mooie gladde bal hebt die aan de haak blijft plakken.
We brengen het deeg over naar een werkblad en vormen een bal, laten het rijzen in een licht met bloem bestoven of geoliede kom tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt een paar uur als je het in de oven zet met alleen het licht aan.
Vergeet niet de kom af te dekken met plasticfolie.
Zodra het deeg is gerezen, verdelen we het in stukken van ongeveer 60 gram elk.
We nemen elk stuk en vormen een bal door het deeg tussen de handpalmen samen te drukken en het vervolgens rond te draaien tussen het werkblad en de handpalm die een kom vormt.Nadat de zes balletjes zijn gevormd, leggen we ze op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende tussenruimte en bedekken we ze met plasticfolie voor de tweede rijzing.
Na 40/50 minuten zijn ze gerezen, we halen de plasticfolie eraf en bestrijken ze met wat melk.
We verwarmen de oven voor op 200° en bakken ze 13/15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Zodra de basilicumbroodjes klaar zijn, laat ze afkoelen voordat je ze snijdt… als het je lukt, gezien de heerlijke geur in huis! Maak ondertussen een foto van je broodjes en post deze op social media door mij te taggen (een riccia die pasticcia instagram en facebook) en laat me weten hoe je ze hebt gevuld.
Een Riccia adviseert
Je kunt de basilicumbroodjes vullen met tomaat en mozzarella of met gerookte zalm en gegrilde courgette. Je kunt ze nog kleiner maken en gebruiken voor een aperitief en je kunt er sesamzaadjes of gehakte pijnboompitten op doen.
