Vandaag een recept voor een tweede gang: zachte kalfsgehaktballetjes met citroen.
Wie houdt er nu niet van gehaktballetjes?! Ik denk dat ze een van die gerechten zijn die altijd iedereen tevreden stellen, ook omdat ze op de meest uiteenlopende manieren kunnen worden bereid, beginnend met de klassieke gehaktballetjes in saus, via deze met peulvruchten of deze met vis tot aan de heerlijke couscousballetjes. Kortom, er is alleen maar ruimte voor onze verbeelding.
De balletjes die ik je vandaag voorstel, zijn gemaakt met zeer zacht kalfsgehakt omdat we gekookte aardappelen in het mengsel hebben, en ze worden vervolgens gekookt en gearomatiseerd met citroen, wat een citrusachtige en verfrissende smaak geeft, zeer, zeer heerlijk.
De kalfsgehaktballetjes met citroen kunnen worden genoten tijdens een lunch, misschien geserveerd na gnocchi en als dessert een zachte angel cake met sinaasappel of een heerlijke tiramisu met koffie.
Laten we nu stap voor stap samen bekijken hoe we dit recept maken.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Ongeveer 30 gehaktballetjes
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gehaktballetjes met citroen
- 600 g kalfsvlees (gemalen)
- 400 g aardappelen, zonder schil, gekookt, gekookt
- 2 eieren
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- 1 snufje peper
- q.b. tijm
- q.b. fijn zout
- 80 g boter
- 40 ml olijfolie
- 3 plakjes citroen
- 200 ml witte wijn
- 2 takjes tijm
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
Laten we samen de gehaktballetjes met citroen bereiden
Om het mengsel van onze gehaktballetjes zachter te maken, hebben we gekookte aardappelen nodig, dus we zetten een pan met water en gewassen aardappelen op het vuur. Laat ze koken totdat ze, wanneer je ze met een vork prikt, zacht zijn. Vervolgens afgieten, schillen en goed pletten met een vork of aardappelstamper.
Doe het gehakt, de geplette aardappelen, de eieren, de geraspte citroenschil, de fijngehakte knoflook, wat blaadjes verse tijm, het zout en een scheutje peper in een kom, en meng goed om alle ingrediënten samen te brengen en een homogeen mengsel te krijgen. Als het te zacht is, voeg dan een beetje paneermeel toe. Zet in de koelkast voor ongeveer twintig minuten.
Neem een kleine hoeveelheid van het mengsel, ongeveer 40 gram, en vorm gehaktballetjes door het tussen je handen te rollen. Leg elk balletje op een bord of werkoppervlak en ga door tot het mengsel op is, passeer ze dan snel door een beetje bloem.
Doe de olijfolie en de boter in een antiaanbakpan en laat de boter een beetje smelten, voeg dan de citroenschijfjes en een takje tijm toe, laat opwarmen en voeg dan onze kalfsgehaktballetjes toe, schudden om overtollige bloem te verwijderen. Laat goed bruinen aan alle kanten door ze af en toe te draaien.
Laat de gehaktballetjes goed koken, minstens 4 of 5 minuten aan elke kant, en blus dan af met de witte wijn en laat alle alcohol verdampen, blijf nog drie of vier minuten koken, voeg indien nodig een scheutje warm water toe.
Een krullend adviseert
Zachte kalfsgehaktballetjes met citroen redden vaak mijn diner, omdat ik ze soms van tevoren kneed en vorm, vervolgens in de koelkast zet en ze bij het avondeten bebloem en kook.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik alleen citroen gebruiken voor de gehaktballetjes?
Deze gehaktballetjes zijn natuurlijk ook fantastisch met andere citrusvruchten, ik heb ze gemaakt met grapefruit en ze waren erg geliefd.
