Vandaag een zoet recept: zachte persimmon cheesecake
De zachte persimmon cheesecake is een koud dessert dat wordt bereid zonder het koken van ingrediënten; voor de basis worden verkruimelde koekjes gemengd met boter gebruikt en voor de room de kazen, vandaar de naam!
Gewoonlijk wordt gelatine gebruikt om het steviger te maken, maar vandaag presenteer ik een zachte versie zonder gelatine. We maken onze zachte cheesecake af met een herfstfruit waar ik dol op ben, de appel- of vanillepersimmon. Deze variant onderscheidt zich van de meer gebruikelijke omdat het ook kan worden gegeten voordat het rijp wordt en dus een stevigere textuur heeft, bijna zoals een appel.
Een eenvoudig en lekker dessert verrijkt met de aanwezigheid van cacaokoekjes die het een echte traktatie voor de smaakpapillen maken, net als de chocoladepompoentaart of de nesquik cake zonder eieren.
Laten we stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de cheesecake
Hieronder vind je de links naar de gebruikte ingrediënten
- 400 g chocolade koekjes
- 200 g boter
- 100 g mascarpone
- 100 g ricotta (uitgelekt)
- 50 g poedersuiker
- 70 ml melk
- 2 persimmons (vanille)
- 1 eetlepel suiker (vol)
Gereedschap
Hieronder vind je de links naar enkele gereedschappen die gebruikt zijn om het recept te maken
- 1 Weegschaal
- 1 Kookpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Laten we beginnen!
Pak de koekjes (bewaar er een voor de decoratie) en maak er poeder van. Je kunt ze in een keukenmachine doen of in een diepvrieszak en ze pletten met een deegroller. Het is belangrijk dat ze goed verkruimeld zijn. Als ze gepoederd zijn, doe ze dan in een kom.
Doe de boter in een pan (of in de magnetron) en laat het smelten, voeg het daarna toe aan de verkruimelde koekjes en meng snel.
Neem een kommetje, een vorm, een willekeurige container (ik heb er 4 vierkante van ongeveer 8×8 cm gebruikt).
Bekleed het kommetje met folie en giet er een kwart van de verkruimelde koekjes met boter in, druk goed aan met een lepel, herhaal voor de andere kommetjes en zet minstens drie uur in de koelkast om op te stijven.
In de tussentijd maken we de room. Was de persimmons, schil ze en bewaar er een, snijd de andere in grove stukken, doe ze in een pan met een halve lepel suiker en laat ze op laag vuur koken, voeg indien nodig een paar druppels water toe. Als het gaar en zacht is, pureer het dan met een staafmixer.
Pak de andere persimmon en snijd deze in kleine vierkantjes, doe het in een pan met een halve lepel suiker en een theelepel water en laat het vijf minuten zachtjes koken, ze moeten alleen lichtjes zacht worden en smaak krijgen.
Doe de mascarpone met de poedersuiker in een kom en verzacht het met een garde, voeg daarna de ricotta en de melk toe. Meng het mengsel en voeg de gepureerde persimmon toe. De room is klaar.
Na de tijd om de basis op te laten stijven, haal het uit de koelkast en monteer onze zachte persimmon cheesecake.
Haal de koekjesbodem uit het kommetje en de folie, schep er een paar lepels room op en decoreer met de persimmonvierkantjes en wat verkruimelde koekjes.
Een Riccia adviseert
Ik raad je aan om de zachte persimmon cheesecake vlak voor het serveren te assembleren, omdat het zacht is en vloeistof kan verliezen.
De echte zoetekauwen kunnen aan de room wat pure chocoladeschilfers toevoegen!
Kan ik koekjes gebruiken die niet van chocolade zijn?
Zeker, de smaak zal natuurlijk anders zijn, maar het zal nog steeds lekker zijn.
Kan ik een grote cheesecake maken in plaats van vier kleine?
Met deze zachte room raad ik aan om porties te maken om te voorkomen dat alles eruit valt tijdens het portioneren van een grote.
