Vandaag een zoet recept: zachte taart met pompoen en chocolade.
Het recept dat ik jullie vandaag voorstel is voor een zachte en zeer vochtige cake, deze kenmerken worden gegeven door het feit dat het een deeg zonder gist is en met zeer weinig bloem en bovendien heeft het een korte baktijd om de binnenkant mooi vochtig en licht plakkerig te houden, wanneer je het eet, zal het in je mond smelten, een echte traktatie voor het gehemelte, net zoals de volkoren cake met aquafaba, de appelcake zonder eieren of de brownies. De zachte taart met pompoen en chocolade is heerlijk koud, alleen bestrooid met poedersuiker of vergezeld van een bolletje vanille-ijs of een mooie toef slagroom of, waarom niet, met een heerlijke warme chocolademelk die in dit seizoen echt welkom is.
Voor deze cake heb ik een butternut-pompoen gebruikt die een compacte maar niet overdreven zoete pulp heeft en pure chocolade. Deze keer heb ik een puree gemaakt van gekookte pompoen, maar je kunt het ook in de oven bakken zoals wanneer we pompoen gnocchi of een pompoentaartdeeg bereiden. Laten we niet vergeten dat voor sommige pompoensoorten niets verloren gaat, bijvoorbeeld van de delica, die heel geschikt is voor deze bereiding, kan ook de schil worden gegeten. Terwijl de zaden van alle soorten krokant kunnen worden gemaakt in een heteluchtfriteuse.
Laten we samen, stap voor stap, bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 vorm van 24 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pompoentaart
Hieronder vind je de links naar de gebruikte ingrediënten
- 250 g pompoen (puree (500 g rauwe pompoen))
- 90 ml zonnebloemolie
- 150 g suiker
- 3 eieren (gemiddeld)
- 60 g bloem 00
- 80 g pure chocolade 70%
Gereedschappen
Hieronder vind je de links naar enkele hulpmiddelen die zijn gebruikt om het recept te maken
- 1 Weegschaal
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Taartvorm
- 1 Spatel
Laten we beginnen!
Om deze taart te bereiden, hebben we pompoenpuree nodig. We kunnen het bereiden door het in de oven te bakken of door het te koken. Als je het in de oven doet, snijd het dan doormidden, verwijder het binnenste deel dat niet nodig is en wikkel het in aluminiumfolie en bak vervolgens 30 minuten op 200 graden. Als je het kookt, schil het dan, verwijder de interne draden, snijd het in plakken en vervolgens in blokjes en kook het 10 minuten in water, laat het uitlekken op een doek om goed te drogen. Of het nu in de oven of gekookt is, mix de pompoenpulp met een staafmixer.
In de kom van de keukenmachine doen we de eierdooiers met de helft van de suiker en laten we het mengen tot een luchtig mengsel is verkregen, terwijl het blijft draaien, voegen we de zonnebloemolie in een dun straaltje toe.
Als het mengsel mooi luchtig is, voegen we de gezeefde bloem toe en blijven we mengen met de garde. Dan voegen we de pompoenpuree toe en laten we het deeg nog even kneden.
In een andere kom kloppen we de eiwitten met de rest van de suiker tot ze goed stijf en stevig schuimig zijn. Als je de kom omkeert, zal het mengsel er niet uit vallen.
Op dit punt kunnen we de twee mengsels verkregen uit de dooiers en de eiwitten samenvoegen. We voegen deze laatste toe aan het mengsel van dooiers, bloem en pompoen en roeren voorzichtig met opwaartse bewegingen met behulp van een spatel.
Op een snijplank hakken we de chocolade grof en voegen we deze toe aan het tot nu toe verkregen mengsel door alle andere ingrediënten te mengen, roer voorzichtig om het mengsel niet te laten inzakken.
We smeren of oliën een vorm en bestrooien deze vervolgens met bloem en gieten het deeg van de zachte taart met pompoen en chocolade erin. We bakken in een (bij voorkeur statische) oven die al is voorverwarmd op een temperatuur van 170 graden gedurende 30 minuten maximaal 35 minuten omdat het intern vochtig moet blijven.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Maak ondertussen een foto en post deze op sociale media, tag mij (een krullende die knoeit) en laat me weten of je het met poedersuiker, ijs eet of al een heerlijke warme chocolademelk hebt gemaakt.
Een Krullende adviseert
Deze zachte taart met pompoen en chocolade blijft goed bewaard voor twee of drie dagen op een schaal en bedekt met een servet.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander soort chocolade gebruiken voor de pompoentaart?
Natuurlijk, ik heb pure chocolade van 70% gebruikt, maar ik heb het ook geprobeerd met witte chocolade en ik moet zeggen dat het heerlijk is.
Welke pompoenvariëteit wordt aanbevolen voor deze taart?
Ik heb een butternut gebruikt met een compacte en niet al te zoete pulp, maar een delica of mantovana pompoen is ook prima.
