Vandaag een recept voor een tweede visgerecht: zalm in folie met asperges en tuinbonen.
De lente geeft ons prachtige ingrediënten, waaronder enkele van mijn favorieten, asperges en tuinbonen. Vandaag stel ik ze voor als bijgerecht bij een heerlijke zalmfilet om een lichte en smaakvolle schotel te creëren, perfect voor de eerste lentediners wanneer de dagen langer worden en de lucht milder wordt, we beginnen te eten met de ramen open en beginnen aan de zomervakantie te denken, dus kiezen we ervoor om lichtere maaltijden te eten.
De combinatie van zalm en asperges is al lang een succes, maar de tuinbonen voegen net dat beetje extra toe, klein en mals. De bereiding in folie maakt dit gerecht echt een genot. Het vlees van de zalm blijft vochtig en is helemaal niet droog of taai. Van de asperges gebruiken we het meest malse deel, maar gooi het hardste deel niet weg, want dat kunnen we gebruiken om een heerlijke risotto met asperges te maken.
De zalm in folie met asperges en tuinbonen kan je van tevoren klaarmaken in zijn folie en dan in de oven zetten op het moment van het diner, misschien na het serveren van enkele gnocchetti met asperges.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om de gratis dagrecept te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten voor zalm in folie met asperges en tuinbonen
- 4 filets zalm (ongeveer 800 gram)
- 200 g asperges
- 100 g tuinbonen
- 1 citroen
- 2 takjes cherrytomaatjes
- 1/2 ui
- 4 teentjes knoflook
- q.b. fijne zout
- q.b. peper
- q.b. olijfolie
Gereedschap
- 1 Bakpapier
- 1 Keukentouw
- 1 Bakplaat
- 1 Snijplank
- 1 Mes
We bereiden samen de zalm in folie voor
Pak de asperges, was ze en snijd de toppen af. Snijd vervolgens ook het eerste, zachtere deel van de stengel in stukjes en zet alles apart. Neem de tuinbonen en dop ze, verwijder vervolgens de buitenste schil om te voorkomen dat ze bitter zijn, ik heb erg malse tuinbonen gevonden en heb ze daarom met schil gehouden.
Neem het bakpapier en knip vier vierkanten uit die de zalm moeten kunnen bevatten en voldoende ruimte hebben om te worden afgesloten. Leg een vel bakpapier open, leg twee plakjes citroen op de bodem en bouw vervolgens ons pakketje op door de zalmfilet, wat fijngehakte ui, een teentje knoflook, een paar aspergepunten met een handvol stukjes, een beetje tuinbonen en een halve tak cherrytomaatjes toe te voegen. Druppel er wat olijfolie over, een snufje zout en een draai van de pepermolen.
Sluit het pakketje door de twee lange uiteinden naar elkaar toe te brengen en de korte uiteinden vast te binden zoals een snoepje. Herhaal dit voor alle vier de filets en leg de pakketjes vervolgens op een bakplaat.
Een Krulraad
Zalm in folie met asperges en tuinbonen is ook heerlijk als je de tuinbonen vervangt door erwten. Het blijft goed in de koelkast voor een paar dagen in een afgesloten container.
Als je grote en dus harde asperges vindt, raad ik aan om het stengelgedeelte te schillen met een dunschiller om de harde vezels te verwijderen. Ik heb kleine, dunne gevonden die ik prefereer, dus ik hoefde ze niet te schillen.
