Zelf verse pasta maken is erg leuk en geeft veel voldoening, maar het kost wat moeite om het goed uit te rollen en het kost wat tijd voor het kneden, uitrollen en snijden. Ik moet toegeven dat ik het leuk vind om te doen, het ontspant me om daar met mijn deegroller en werkblad te zitten terwijl de herinneringen naar boven komen….. Oma en mama maakten vaak thuis pasta en ik hielp hen om aan de hendel van het apparaat te draaien, ik was superblij als papa thuiskwam en ik hem vertelde dat ik de pasta had gemaakt!!
Helaas hebben we tegenwoordig niet meer zoveel tijd als vroeger, maar de technologie helpt ons! Nu maak ik de zelfgemaakte pasta met pastamaker !
Wij zijn pastaliefhebbers, dus we eten het bijna elke dag. Met de pastamaker kan ik verse, getrokken pasta (met of zonder ei) binnen vijf minuten maken. Bovendien is deze pasta veel lichter en beter verteerbaar dan andere, en is het een groot voordeel dat ik zelf kan kiezen welke bloem ik gebruik!
Met de hoeveelheden in dit recept maak je ongeveer 300 gram pasta.
Ik gebruik de pastamaker van Philips en ik ben er heel tevreden over. Bij aankoop kreeg ik ook acht vormen en vandaag gebruiken we er een van om spaghetti te maken. Het gebruik is heel eenvoudig en intuïtief, de machine doet alles zelf en je hoeft alleen de ingrediënten erin te doen.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe het moet.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 210,00 (Kcal)
- Koolhydraten 43,75 (g) waarvan suikers 0,63 (g)
- Eiwitten 6,56 (g)
- Vet 0,63 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,56 (g)
- Natrium 0,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Hieronder vind je de links van enkele ingrediënten die worden gebruikt om het recept te maken
- 250 g fijn griesmeel van harde tarwe
- 90 g water
Gereedschappen
Hieronder vind je de link om enkele nuttige gereedschappen voor het recept te kopen
- 1 Pastamachine
- 1 Pastadroger
- 1 Drogenrek
- 1 Deegrubber
- 1 Trafila
Stappen
Laten we beginnen!
Zelfgemaakte pasta maken met de pastamaker is kinderspel. Bij de machine ontvang je ook een handig instructieboekje/receptenboekje met veel nuttige tips om je verse pasta zo goed mogelijk te maken.
Vandaag laat ik je zien hoe je eenvoudige spaghetti zonder ei maakt, dus alleen met fijngemalen griesmeel en water.
Mijn pastamaker is degene met geïntegreerde weegschaal die de bloem zelf weegt en je vertelt hoeveel vloeistof je moet toevoegen.
Allereerst moeten we onze pastamaker monteren, we volgen de instructies en plaatsen de transparante container, binnenin plaatsen we de kneedhaak zodat het vierkante deel in het gat voor ons komt, dan plaatsen we het voorpaneel en de gekozen vorm die moet worden geplaatst volgens de uitsparing aan de bovenkant. Bij het plaatsen zou het een klik moeten maken, maar ik moet bekennen dat niet alle vormen dat bij mij doen!
Als je wilt, kan de vorm licht geolied worden voordat je hem erin doet om de pasta gemakkelijker te laten uitsteken, maar het is geheel optioneel.
Nadat we de vorm hebben geplaatst, kunnen we sluiten met het buitenmasker door de twee schroeven aan de voorkant vast te draaien.
Druk op de aan-knop van de machine en selecteer “met ei” of “zonder ei” door eenvoudig op de knop met de driehoek en de drie puntjes te drukken. In dit geval selecteren we “zonder ei”, dus de korenaar met de stippen ernaast in de vorm van een driehoek.
Op dit punt vraagt de machine (zonder deksel) ons om de bloem toe te voegen om deze te wegen, nadat deze is gewogen, plaatsen we het deksel en zij geeft ons de hoeveelheid benodigde vloeistoffen aan.
Druk op de afspeelknop en begin pas na het starten van het kneedproces met het toevoegen van het water.
Het deeg zal korrelig en niet gemengd zijn, dat hoort zo te zijn.
De machine zal onze ingrediënten drie minuten kneden en daarna beginnen met extruderen. Wij hoeven alleen maar te snijden op de gewenste lengte.
Het eerste deel dat wordt geëxtrudeerd is altijd een beetje ‘gerimpeld’, dus ik raad aan om het af te snijden en opnieuw in de machine te stoppen om het opnieuw te extruderen.
Duw het niet samen met je handen, anders hebben de interne bladen moeite om het te pakken.
Plaats de pasta op een dienblad of snijplank.
Zelfgemaakte pasta met de pastamaker kost drie of vier minuten om te koken, afhankelijk van het gekozen formaat.
Soms kan het nuttig zijn om een dubbel kneedproces te doen of gewoon de pasta te laten rusten voordat je het extrudeert. Om het te laten rusten hoef je alleen maar op de pauzeknop te drukken als er nog een paar seconden over zijn voordat de drie minuten kneden voorbij zijn.
Voor het dubbele kneedproces moet je op pauze drukken als er nog een paar seconden over zijn, de machine uitzetten, weer aanzetten, opnieuw zonder ei selecteren en de play-knop vijf seconden ingedrukt houden. Op dit punt zal de machine opnieuw drie minuten kneden en dan extruderen.
Een andere nuttige tip is dat je soms alleen maar hoeft te extruderen, misschien een stukje deeg dat aan het einde is achtergebleven. Je hoeft alleen maar op de speciale knop met de + en de ronde pijl te drukken.
Ik maak het meestal om meteen te consumeren, maar je kunt het ook van tevoren bereiden en licht laten drogen. In dat geval raad ik aan om speciale droogplaten te gebruiken of keukenpapier onder en boven de pasta te leggen en het af en toe om te draaien.
Een Riccia adviseert
Met de pastamaker kun je veel pastavormen maken door de verschillende beschikbare vormen te gebruiken. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan vormen die meer pasta tegelijk extruderen, zodat de pasta niet te veel wordt belast.
