Vandaag een recept om een herfstgroente ook in de lente te hebben: zoet-zuur pompoenconserven! Een fantastische bijgerecht.
Dit is een heel eenvoudig recept om te maken, maar dat van pas komt tijdens die haastig voorbereide diners waarin we niet weten welk bijgerecht aan onze gasten aan te bieden. Pompoen is een van mijn favoriete groenten in de herfst, het heeft een buitengewone veelzijdigheid en is ook nog eens anti-verspilling omdat je van sommige variëteiten niets weggooit. De delica-pompoen, bijvoorbeeld, heeft al zijn eetbare delen. In de oven gekruid is het mogelijk ook de schil ervan te eten, terwijl de zaden van alle pompoenvariëteiten kunnen worden geroosterd om er knapperige snacks van te maken terwijl je een receptje voorbereidt.
Voor deze bereiding heb ik een butternut pompoen (ook wel gladde viool genoemd) gebruikt, het heeft een gladde, dunne oranje schil, een oranje vruchtvlees, compact maar zacht en een lichtzoete smaak. Het is perfect voor het maken van pastasauzen, confituren, crèmes en soepen.
De zoet-zuur pompoenconserven zijn gearomatiseerd met in plakjes gesneden teentjes knoflook, peterselie en chilipeper, en worden geblancheerd in witte wijnazijn met suiker en zout die het zoet-zure deel creëren.
Vergeet niet een rood lintje om het potje te doen om zo prachtige kerstcadeaus te maken, je kunt een mooie mand maken met veel lekkernijen die je zelf hebt bereid, zoals jeneverbes met grappa, kastanjes in brandewijn, aubergine-compote of ingemaakte pruimen, er is geen beter idee dan dat van handgemaakte dingen met liefde.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 potten van 300 gram
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de zoet-zuur pompoen
- 250 g pompoen (schoongemaakt)
- 250 g water
- 250 ml wijnazijn
- 25 g suiker
- 12 g fijn zout
- 1 teen knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 chilipepers
- naar smaak olijfolie
Gereedschap
- 1 Weegschaal
- 1 Kookpan
- 2 Potjes
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Schuimspaan
Laten we beginnen!
Neem de pompoen en verwijder de schil en draden, snijd vervolgens plakken van ongeveer 2 centimeter dik en maak hiervan blokjes. Probeer ze redelijk gelijkmatig te maken zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Doe water, suiker en zout in een kookpan, meng en breng aan de kook. Voeg de pompoenblokjes toe en laat 5 minuten koken.
Als de pompoen gaar is, schep deze dan met een schuimspaan uit de pan en leg op een schone doek om uit te lekken en af te koelen.
Bereid ondertussen de kruiden voor om toe te voegen aan onze pompoenconserven. Snijd op een snijplank het gepelde teentje knoflook in dunne plakjes, hak vervolgens de peterselie en snijd tenslotte de chilipeper.
Doe de afgekoelde pompoen, de eerder fijngesneden kruiden en 40 ml olijfolie in een kom en meng.
Neem de gesteriliseerde potjes en gebruik een lepel om de pompoen erin te doen, zorg ervoor dat de kruiden ook in de potten terechtkomen, druk lichtjes met de handen om geen luchtopeningen te laten ontstaan, voeg indien nodig meer pompoen toe en bedek met olijfolie.
Laat een tijdje staan, controleer of er meer olie nodig is die de pompoen goed moet bedekken en sluit dan af met de deksel goed aangedraaid.
Doe er een mooi lint omheen en klaar, maar eerst een foto maken, post deze op sociale media en tag mij (een krullebol die knoeit instagram en facebook) en laat me weten aan wie je deze lekkernijen gaat schenken!
Een Krullebol adviseert
De zoet-zuur pompoenconserven kan tot 5 maanden na bereiding worden gegeten, bovendien raad ik aan om minstens een week te wachten voordat je het eet, zodat de smaken van de kruiden goed vrij kunnen komen, maar ik moet bekennen dat ik het net na het maken heb gegeten en het was goddelijk!
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Hoe steriliseer je potjes?
Om potjes te steriliseren, moeten ze worden gewassen en vervolgens 20 minuten worden gekookt in een hoge pan, daarna moeten ze op een schone theedoek worden uitgelekt en laten drogen.
Om potjes te steriliseren, moeten ze worden gewassen en vervolgens 20 minuten worden gekookt in een hoge pan, daarna moeten ze op een schone theedoek worden uitgelekt en laten drogen.
Is er alleen sterilisatie in een pan mogelijk?
Nee, het is ook mogelijk om potjes in de oven te steriliseren bij 120°C gedurende 5 minuten, in de vaatwasser met het programma voor hoge temperatuur en in de magnetron.
Nee, het is ook mogelijk om potjes in de oven te steriliseren bij 120°C gedurende 5 minuten, in de vaatwasser met het programma voor hoge temperatuur en in de magnetron.
