Vandaag een recept voor een bijgerecht: zoete en zure paprika’s.
Snel en eenvoudig te bereiden, de zoete en zure paprika’s zijn een van de zomerse bijgerechten die hier in huis het meest gewaardeerd worden. Ze worden snel in de pan bereid om als resultaat vlezige, zachte en sappige paprika’s te krijgen die uitstekend samengaan met een mooie vleesbarbecue. Ze zijn ook heerlijk op een knapperige snede brood geroosterd, of je kunt ze gebruiken om een heerlijke hartige taart te maken of een heerlijk broodje te vullen; stel je voor dat je in een zacht burgerbroodje bijt gevuld met aquafaba saus, bovenop een erwtenburger, smeltende scamorza en deze heerlijke paprika’s…..
Gewoonlijk worden paprika’s in reepjes gesneden, maar ik vind het leuk om ze in kleine blokjes te maken om de kooktijd nog verder te verkorten. Het gebruik van appelazijn en rietsuiker geeft dit bijgerecht een unieke smaak die bij elke hap in je mond explodeert.
Als variëteit aan paprika’s kun je degene gebruiken die we het lekkerst vinden, ik gebruik rode en gele uit de tuin, ik vertel je niet welke geur en welke textuur, maar groene paprika’s zijn ook prima, je kunt ze alleen gebruiken of ze onderling mengen.
Laten we samen, stap voor stap, kijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zoete en zure paprika’s
- 600 g paprika's
- 40 g appelazijn
- 40 g rietsuiker
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. water
- 1 takje tijm
- q.b. zout
- 1 gemalen peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Weegschaal
- 1 Pan
Laten we samen de zoete en zure paprika’s bereiden
We wassen de paprika’s, verwijderen de steeltjes en zaden, en snijden ze vervolgens in blokjes, zoals ik heb gedaan, of in niet al te dikke reepjes en zetten ze apart.
In een anti-aanbakpan doen we de rietsuiker met twee eetlepels water en laten het lichtjes karameliseren, daarna voegen we de olijfolie toe en roeren we en laten we koken totdat we een heldere glazuur hebben, het mag niet te donker worden.
We voegen ook de paprika’s en tijm toe, zouten en doen er een draai van de pepermolen over. We roeren opnieuw en laten op middelhoog vuur een paar minuten koken, zorg ervoor dat ze niet verbranden.
We voegen ook de azijn toe, laten een minuutje verdampen en draaien het vuur lager. We voegen een scheutje water toe, dekken af met een deksel en laten koken, zorg ervoor dat ze niet uit elkaar vallen en papperig worden. De paprika’s moeten gaar zijn, maar nog een beetje knapperig blijven.
Na het koken voegen we een scheutje olie toe om te glanzen en de zoete en zure paprika’s zijn klaar om te worden genoten. Maar eerst maak je er een foto van en plaats je deze op sociale media met een tag (una riccia che pasticcia instagram en facebook) en laat me weten wat je ermee hebt gegeten, ik heb ze met gegrilde kipfilet gegeten.
Een Riccia beveelt aan
De zoete en zure paprika’s blijven goed in de koelkast bewaard gedurende 3-4 dagen in een luchtdichte container.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik boter gebruiken in plaats van olijfolie?
Zeker, je kunt de olijfolie vervangen door een klontje boter om de suiker te karameliseren en een kleine hoeveelheid aan het einde om te glanzen.
