Vandaag een zoet recept uit de traditie: Abruzzese zoete paasharten.

Tijdens de paasperiode wordt ons huis een industriële bakkerij, hoewel de hoeveelheden door de jaren heen aanzienlijk zijn verminderd. Tussen zoetigheden, hartige gerechten, broden en paasbroden is er keuze te over, tal van recepten om iedereen tevreden te stellen.

De typische zoetigheden van deze periode bij ons thuis zijn de paasharten, die kunnen worden gemaakt in de vorm van een hart, een pop of een paard. Toen ik klein was, had iedereen zijn eigen zoetigheid, dus voor de meisjes maakten we de pop, voor de jongens het paard en voor de volwassenen het hart.

Deze zoetigheden zijn gemaakt met een amandel- en chocoladedeeg, bedekt met chocolade en versierd met veel gekleurde suikerkorrels en, zoals alle traditionele recepten, heeft iedereen zijn eigen recept met variaties. Sommigen maken een zachter deeg dat een vorm nodig heeft, anderen maken een zacht maar bewerkbaar deeg, sommigen gebruiken meer amandelen en anderen minder, en dan zijn er degenen die het bedekken met chocolade en anderen met glazuur.

Vandaag stel ik het recept van mijn moeder voor, dat voor mij superlekker is en verbonden is met veel herinneringen en emoties. Met deze hoeveelheden maak je drie kleine hartjes.

In Abruzzo maken we de paasharten of het paasbrood meestal om het aan dierbaren te geven, het wordt gezegend tijdens de Goede Week en verpakt met een olijftakje.

Laten we samen stap voor stap kijken hoe we dit recept kunnen maken.

Misschien vind je dit ook interessant

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans Regionaal
Regio: Abruzzo
Seizoensgebondenheid: Pasen

145,64 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 145,64 (Kcal)
Koolhydraten 18,11 (g) waarvan suikers 9,34 (g)
Eiwitten 3,06 (g)
Vet 7,45 (g) waarvan verzadigd 2,26 (g)waarvan onverzadigd 4,80 (g)
Vezels 1,27 (g)
Natrium 10,80 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Hieronder vind je de links naar enkele gebruikte ingrediënten

500 g bloem 00
20 g acacia honing
5 eieren
200 g chocolade
200 g amandelen
200 g suiker
110 ml olijfolie
1 citroen (sap en schil)
1 zakje bakpoeder
20 ml brandy
200 g chocolade
1 gekleurde hagelslag

Hulpmiddelen

Hieronder vind je de links naar enkele gebruikte hulpmiddelen

1 Weegschaal
1 Deegplank
1 Snijplank
1 Mes
1 Deegschraper van metaal of plastic
1 Bakplaat
1 Kwast
1 Steelpan voor bain-marie

Bereid samen de zoete paasharten voor!

Om te beginnen moeten we de ingrediënten voorbereiden, want we hebben geroosterde en gehakte amandelen nodig en gehakte chocolade, dus leggen we de amandelen op een bakplaat en roosteren ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 15/20 minuten om ze te roosteren. Daarna laten we ze afkoelen en hakken we ze grof met behulp van een mixer.
Op een snijplank snijden we de chocolade in stukjes met een mes in ongelijke stukken.
Op een werkblad maken we een fontijn met de bloem en leggen alle droge ingrediënten eromheen en in het midden alle vloeibare ingrediënten, en beginnen dan te kneden met een vork, let op dat de ingrediënten niet uit de bloemrand lopen. Zodra het deeg redelijk stevig is, kunnen we het met de hand kneden en onszelf helpen met een deegschraper. We krijgen een zacht maar goed bewerkbaar deeg met de hand.
Nu het deeg klaar is, nemen we een bakplaat, vetten deze in en bestrooien met bloem (of je kunt bakpapier gebruiken) en tekenen met een vinger een hart om onszelf te helpen bij de vorm. We vetten onze handen licht in, nemen een derde van het deeg (500 gram), leggen het in het getekende hart en vormen het met onze handen volgens de tekening. We maken ook de andere twee harten met een dikte van ongeveer 5/6 centimeter.
We bakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 graden gedurende ongeveer 30/35 minuten, dan halen we ze uit de oven en laten ze afkoelen.
Voorzichtig verplaatsen we de paasharten naar een werkblad met bakpapier. In een steelpan au bain-marie of in de magnetron smelten we de chocolade en met behulp van een kwast bedekken we de zoetigheden met chocola en versieren vervolgens met gekleurde hagelslag, suikerparels en chocolade-eitjes.
Laat de chocolade drogen en geniet van de paaszoetigheden. Terwijl je wacht, maak een foto van je zoetigheden en post deze op sociale media door mij te taggen (een krullend meisje dat rommelt instagram en facebook) en laat me weten aan wie je je hart cadeau geeft.