Vandaag een traditioneel zoet recept: Abruzzese paashartjes.

Tijdens de paasperiode verandert ons huis in een kleine bakkerij, hoewel de hoeveelheden door de jaren heen aanzienlijk zijn verminderd. Tussen zoetigheden, hartige taarten, paasbroden en paaspizza’s is er volop keuze, heel veel recepten om iedereen blij te maken.

De typische zoetigheden van deze periode in ons huis zijn de paashartjes, die gemaakt kunnen worden in hartvorm, maar ook als poppetje of paardje. Toen ik klein was had ieder zijn eigen lekkernij: voor ons meisjes werd de poppetje gemaakt, voor de jongens het paardje en voor de volwassenen het hart.

Deze zoetigheden worden gemaakt met een deeg van amandelen en chocolade, bedekt met chocolade en versierd met veel gekleurde sprinkels. Zoals bij alle traditionele recepten heeft iedereen zijn eigen variant. Sommigen maken een zachter deeg dat in een vorm gegoten moet worden, anderen een zacht maar kneedbaar deeg; sommigen gebruiken meer amandelen, anderen minder, en sommigen bedekken ze met chocolade terwijl anderen een glazuur gebruiken.

Vandaag geef ik jullie het familie recept, dat van mijn moeder, dat voor mij heeeerlijk is en vol herinneringen en emoties. Met deze hoeveelheden maak je drie hartjes.

Bij ons in Abruzzo worden de paashartjes of het paasbrood vooral gemaakt om cadeau te doen aan dierbaren; ze worden tijdens de heilige week gezegend en verpakt met een olijftakje.

Laten we stap voor stap samen kijken hoe we dit recept maken.

Ontvang de dagelijkse recept gratis

Mogelijk ook interessant

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 20 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaanse regionale keuken
Regio: Abruzzo
Seizoensgebondenheid: Pasen

145,64 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 145,64 (Kcal)
Koolhydraten 18,11 (g) waarvan suikers 9,34 (g)
Eiwitten 3,06 (g)
Vet 7,45 (g) waarvan verzadigd 2,26 (g)waarvan onverzadigd 4,80 (g)
Vezels 1,27 (g)
Natrium 10,80 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Hieronder vind je links naar enkele gebruikte ingrediënten

500 g tarwebloem 00
20 g acaciahoning
5 eieren
200 g chocolade
200 g amandelen
200 g suiker
110 ml olijfolie
1 citroen (sap en rasp)
1 bustina bakpoeder
20 ml brandy
200 g chocolade
1 gekleurde sprinkels

Gereedschap

Hieronder vind je links naar enkele gebruikte hulpmiddelen

1 Weegschaal
1 Werkblad / snijplank
1 Snijplank
1 Mes
1 Deegschraper (metaal) of plastic
1 Bakplaat
1 Kwast
1 Steelpan voor au-bain-marie

Laten we samen de zoete paashartjes bereiden!

Om te beginnen moeten we de ingrediënten voorbereiden: de amandelen moeten geroosterd en gehakt zijn en de chocolade gehakt. Leg de amandelen in een ovenschaal en rooster ze ongeveer 15-20 minuten op 180 graden om ze licht te kleuren. Laat ze daarna afkoelen en hak ze grof fijn met een mixer.
Snijd de chocolade op een snijplank met een mes in onregelmatige stukken.
Maak op het werkblad een bergje van de bloem en leg daaromheen alle droge ingrediënten en in het midden de vochtige ingrediënten. Meng eerst met een vork en let erop dat niets over de bloemrand valt. Zodra het deeg redelijk samenhangend is, kun je met de handen verder kneden en eventueel een deegschraper gebruiken. Je krijgt een zacht maar goed kneedbaar mengsel.
Nu het deeg klaar is, neem je een bakplaat, vet en bestuif met bloem (of gebruik bakpapier) en teken met een vinger een hart als sjabloon om de vorm te vergemakkelijken. Vet licht je handen in, neem een derde van het deeg (ongeveer 500 gram), leg het in het getekende hart en vorm het met je handen volgens de tekening. Maak ook de andere twee hartjes met een dikte van ongeveer 5-6 centimeter.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 30-35 minuten. Haal ze daarna uit de oven en laat afkoelen.
Verplaats de paashartjes met zorg naar een werkvlak bedekt met bakpapier. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron en bestrijk de koekjes met een kwastje met gesmolten chocolade. Decoreer daarna met gekleurde sprinkels, suikerdecoraties en kleine chocolade-eitjes.
Laat de chocolade opstijven en geniet van je paassnoepjes. Terwijl je wacht, maak een foto van je lekkernijen en plaats deze op sociale media en tag mij (una riccia che pasticcia instagram en facebook) en laat me weten aan wie je je hart cadeau doet.