Vandaag een recept voor conserven om altijd een kant-en-klare bijgerecht te hebben: zoetzure broccoli in olie.
Het is waar dat we tegenwoordig veel fruit en groenten ook buiten hun seizoen kunnen vinden, maar ik vind dat ze dan een heel andere smaak hebben. Daarom, als we de kans hebben, maken we een mooie voorraad groenten om te consumeren in perioden waarin we ze niet zouden kunnen vinden. Een van mijn favorieten in deze tijd, samen met pompoen, is broccoli en ik moet zeggen dat mijn kinderen er ook dol op zijn, vooral als het zo in olie is bereid. Voor deze bereiding gebruiken we alleen de roosjes van de broccoli maar gooi de stelen niet weg want je kunt er een heerlijke stelencrème van broccoli maken.
Bovendien, zijn dit volgens jullie ook geen prachtige cadeaus om te geven met Kerstmis? Ik zou gek worden als iemand me een mooie mand zou geven met veel lekkernijen die met de hand zijn gemaakt. Stel je een rode mand voor met daarin veel potten conserven, japans medlar onder grappa, kastanjes in brandy, pruimen in siroop, gemberkoekjes en nougat, alles door jouzelf gemaakt met elk een prachtig rood strikje eromheen. Wat een pracht!!!
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 potten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Hieronder vind je de links naar de gebruikte ingrediënten
- 250 g broccoli (schoongemaakte roosjes)
- 250 g water
- 250 g witte wijnazijn
- 25 g suiker
- 12 g fijn zout
- n.v.t. pepertjes
- 1/2 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- n.v.t. olijfolie
Gereedschap
Hieronder vind je de links naar enkele gebruikte gereedschappen voor het recept
- 1 Weegschaal
- 1 Braadpan
- 2 Potten
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Schuimspaan
Laten we beginnen!
Steriliseer de potten door ze goed te wassen en ze vervolgens ongeveer twintig minuten in een grote pan te koken. Haal ze uit het water en laat ze omgekeerd uitlekken op een schone theedoek.
Neem de broccoli en scheid de roosjes van de stelen. Probeer kleine en even grote roosjes te krijgen voor een gelijkmatige garing, en was ze vervolgens. Vergeet niet de stelen niet weg te gooien, want je kunt er pesto mee maken. Zet in een steelpan water, azijn, suiker en zout, roer en zet op het vuur.
Wanneer het water begint te koken, dompel de broccoli onder en laat ze vijf minuten koken op middelhoog vuur. Laat ze vervolgens uitlekken met een schuimspaan op een schone theedoek en laat ze lichtjes afkoelen. Terwijl de broccoli kookt, bereid de aroma’s voor; neem wat peterselie, een halve teen knoflook en een stukje peper en hak ze fijn.
Doe in een kom de gekookte broccoli met de gesneden aroma’s en een paar eetlepels olijfolie, meng dan en vul de potten door de broccoli met de handen aan te drukken zodat er geen lucht of lege ruimtes overblijven en giet vervolgens olijfolie bij tot alles bedekt is.
Wacht even en controleer of er nog olie moet worden bijgevuld. Sluit vervolgens de deksels van de potten goed. Terwijl je wacht met het sluiten van de potten met zoetzure broccoli in olie, maak een foto en plaats deze op sociale media, mij taggend (een Riccia die knoeit) en laat me weten aan wie je dit heerlijke cadeau gaat geven.
Een Riccia adviseert
Voordat je van de zoetzure broccoli kunt genieten, is het beter om minstens twintig dagen te wachten. De zoetzure broccoli bewaart zich 5-6 maanden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan de sterilisatie van de potten alleen in een pan?
Nee, het is ook mogelijk om de potten in de oven te steriliseren door ze daar 10 minuten op 110 graden te plaatsen, of in de vaatwasser door de hoogste temperatuurcyclus te gebruiken, en tot slot is het ook mogelijk om in de magnetron te steriliseren door een beetje water in de pot te doen en aan de kook te brengen. In dit geval kunnen de deksels niet worden gebruikt.
