Vandaag een knapperig recept: zoute koekjes of kaascrackers!
Heerlijke hartige koekjes, perfect om op te knabbelen tijdens het tv-kijken, ideaal voor op een buffet of als begeleiding bij een frisse cocktail tijdens een aperitief met vrienden. Je kunt de zoute koekjes of crackers ook bereiden als voorgerecht, misschien samen met een smakelijke mortadellamousse.
De bereiding van deze hartige koekjes is heel eenvoudig en het is ook mogelijk om het soort kaas te gebruiken dat we het lekkerst vinden van de gerijpte kazen. Ik heb uitstekende Parmigiano Reggiano 36 maanden gebruikt, maar ik heb ze ook gemaakt met Toscaanse pecorino, die ik had gekocht om te maken rijstsoep met zwarte kool, en ik moet zeggen dat ze uitzonderlijk waren. Je moet alleen opletten op de zoutheid van de kaas en dienovereenkomstig de hoeveelheid zout regelen die je gebruikt; daarnaast kun je desgewenst ook specerijen naar smaak toevoegen, zoals peper of paprika.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Ongeveer 40
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zoute koekjes
Hieronder vind je de links naar de gebruikte ingrediënten
- 260 g bloem 00
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 145 g boter (koud)
- 4 g fijn zout
- 2 eierdooiers (ongeveer 40 g)
- 1 ei (ongeveer 60 g)
Gereedschappen
Hieronder vind je de links naar enkele gereedschappen die gebruikt zijn voor het maken van het recept
- 1 Weegschaal
- 1 Mixer
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Koekjessnijder
- 1 Bakplaat
- 1 Siliconenmat
Laten we beginnen met het maken van de kaaszoute koekjes!
We plaatsen de bloem, de geraspte Parmezaanse kaas, het zout en de koude boter in stukjes gesneden in de kom van de mixer, sluiten af met het deksel en mengen tot het een zanderige structuur krijgt. Laat de mixer niet te lang achtereen draaien, maar werk met tussenpozen totdat je een mengsel krijgt dat lijkt op geraspte kaas.
Voeg daarna de eierdooiers en het hele ei toe en laat de mixer opnieuw draaien totdat het mengsel zich aan één kant begint te hechten. Haal het deeg uit de mixer en leg de verkregen hartige taartdeeg op een werkvlak, wikkel het in plasticfolie en laat het een paar uur in de koelkast rusten.
Haal de hartige taartdeeg uit de koelkast en laat het tien minuten op kamertemperatuur staan, snijd vervolgens een deel ervan en rol het uit met een deegroller tot een dikte van 3 millimeter. Gebruik een vormpje om de koekjes uit te steken. Ga zo door totdat het deeg op is.
Leg de verkregen kaaskoekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier of een geperforeerde siliconenmat, prik er met een vork in en bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 175 graden voor ongeveer 15 minuten.
Wanneer ze goudkleurig zijn, haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze proeft. Terwijl je wacht, maak je een foto van je zoute koekjes, crackers of hartige koekjes, post deze op sociale media en tag me (una riccia che pasticcia op instagram en facebook) en laat me zien welke vorm je hebt gekozen.
Een Riccia adviseert
Als je knapperige crackers wilt maken, rol dan het hartige taartdeeg heel dun uit en bak het ongeveer tien minuten of totdat ze goudbruin zijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de restjes deeg hergebruiken?
Zeker, je kunt de restjes deeg opnieuw samenvoegen. Als het deeg te zacht wordt, leg het dan tien tot vijftien minuten in de koelkast, gewikkeld in plasticfolie.
