Aardappelen en zwarte kool in de pan: een heerlijk bijgerecht dat heel eenvoudig te bereiden is, klaar in een half uur. De oorsprong van de aardappel ligt in de ontdekking van Amerika, specifiek in Bolivia en Peru. Hoewel aardappelen van ver komen, vonden ze in Italië vruchtbare grond met het ideale klimaat om een gewas te worden dat in elke grond en omgeving kan worden geteeld. Zwarte kool is een typische Toscaanse groente, maar tegenwoordig wordt het een beetje overal in het midden-noorden geteeld. Hoe je het ook kookt, alleen of met iets anders, het blijft altijd een super bijgerecht en met aardappelen erbij is het helemaal top.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 273,32 (Kcal)
- Koolhydraten 31,96 (g) waarvan suikers 5,69 (g)
- Eiwitten 4,63 (g)
- Vet 15,82 (g) waarvan verzadigd 2,30 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 6,40 (g)
- Natrium 809,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om aardappelen en zwarte kool in de pan te bereiden
- 430 g zwarte kool (al schoongemaakt)
- 400 g aardappelen
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 6 g zout
Gereedschap om aardappelen en zwarte kool in de pan te bereiden
- Koekenpan
Stappen om aardappelen en zwarte kool in de pan te bereiden
Maak de zwarte kool schoon en snijd de bladeren in reepjes, verwijder de hardere stelen. Schil de aardappelen en snijd ze in vrij grote partjes. Laat in een pan de knoflook in twee eetlepels olie fruiten, voeg de reepjes kool en de in partjes gesneden aardappelen toe. Voeg zout naar smaak toe (peper naar wens), blijf de eerste 20 minuten met het deksel erop koken en regelmatig roeren, verwijder daarna het deksel en eindig met het laten indrogen van het kookvocht door de aardappelen en de zwarte kool lichtjes te roosteren.
En hier zijn ze dan, klaar de aardappelen en zwarte kool in de pan
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe maak je zwarte kool beter verteerbaar?
Om zwarte kool beter verteerbaar te maken, is het raadzaam om het eerst te blancheren voordat je het voor een ander gerecht gebruikt, zelfs als het uitgebreid is.
Waarom verteert zwarte kool niet goed?
Het hoge zwavelgehalte in zwarte kool belemmert een goede spijsvertering, vooral bij mensen die last hebben van een trage spijsvertering.
Is er een manier om de sterke geur van zwarte kool tijdens het koken te voorkomen?
Een methode die werkt en die ik persoonlijk heb uitgeprobeerd, is een sneetje brood gedrenkt in azijn op het deksel van de pan leggen, of een espressokopje met azijn altijd op het deksel.
