Aardappelschotel met wortelen en ricotta, uiteraard uit de oven! De ricotta omdat fiordilatte niet altijd geschikt is en het is ook leuk om in de keuken te variëren. Daarom heb ik om veel redenen besloten om ricotta te gebruiken. Het moet zeker warm worden gegeten, zodat de fiordilatte smelt, maar vaak is dit niet altijd mogelijk en daarom heb ik besloten om de vulling van de aardappel- en wortelschotel te vervangen door ricotta. Zelfs koud is het heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 aardappelen
- 4 wortelen
- 40 g boter
- 1 ei
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. zout
- 300 g schapenricotta
- 30 g paneermeel
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschap
- Aardappelstamper
- Kookpan
- Bakvorm
- Cocotte
Voorbereiding
Schil de aardappelen en de wortelen.
Kook de wortelen en aardappelen gedurende 15 minuten.
Gebruik een aardappelstamper om de groenten tot puree te stampen.
Voeg alle ingrediënten behalve de ricotta en de boter toe aan de wortelen en aardappelen.
Verdeel de puree van wortelen en aardappelen in tweeën en verdeel een deel in een ovenschaal met boter en paneermeel, leg de ricotta in het midden en bedek met de rest.
Bestrooi met paneermeel en bak 30 minuten in de oven op 180°C
Je kunt een enkele ovenschaal maken of twee aardewerk potjes gebruiken zoals ik deed.
Hier is de aardappelschotel met wortelen en ricotta klaar!
