Anelletti uit de oven zonder voorkoken, dat komt omdat mijn oven dat toestaat! Omdat hij ook stoomt, kan ik op beide manieren tegelijk koken. Ik kook de pasta niet voor om hem in de oven te bereiden, meestal als ik geen tijd heb, maar ook omdat ik heb ontdekt dat het toch heerlijk is. Dit type pasta, de anellini, wordt meestal op zondag in Sicilië in een fantastische ovenschotel bereid, zoals al werd beschreven in de roman de Gattopardo door Giuseppe Tomasi di Lampedusa. Ook de schrijver Andrea Camilleri spreekt en schrijft over de beroemde Siciliaanse gerechten en natuurlijk niet alleen zij. Ik hou zo veel van de Siciliaanse anellini dat ik ze vaak kook volgens het traditionele recept of met wat ik in huis heb. Hieronder vind je mijn recepten met de anelletti, als je de blog http://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina raadpleegt, vind je er nog meer. Volg me als je wilt op je favoriete sociale media. Je vindt me op Facebook, Pinterest en Instagram.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 256,80 (Kcal)
- Koolhydraten 17,10 (g) waarvan suikers 2,62 (g)
- Eiwitten 11,63 (g)
- Vet 16,03 (g) waarvan verzadigd 7,96 (g)waarvan onverzadigd 1,40 (g)
- Vezels 1,78 (g)
- Natrium 723,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Anellini uit de oven zonder voorkoken
- 260 g Siciliaanse anelletti
- 1 paprika
- 1 artisjok
- 150 g fiordilatte
- 50 g Parmezaanse kaas
- 30 g tomatenpuree
- 200 ml water
- 150 ml melk
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 6 g zout
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Snijplank
Stappen
Hier zijn de anelletti uit de oven zonder voorkoken klaar
Ik verdun de tomatenpuree in het water, voeg het zout en de olie toe. Ik hak de fiordilatte fijn en rasp de Parmezaanse kaas. Ik snijd de paprika en de artisjok in stukjes. Begin met het direct samenstellen in de ovenschaal. Ik breng de rauwe pasta op smaak met de paprika, de artisjok, de fiordilatte en meng ze met het water en de puree. Ik maak het af met de geraspte kaas en de melk. Zet in de oven, modus 50 en 50, geventileerd en stoom en laat 30 minuten koken. Na die tijd zet ik de grill 10 minuten aan om de bovenste korst mooi knapperig te maken.
Niet iedereen heeft thuis een stoomoven en denkt misschien dat het moeilijk is om de pasta zonder voorkoken in de oven te bereiden, maar natuurlijk heb ik het ook geprobeerd zonder voorkoken met stoom en met de rauwe pasta. Ik heb gewoon wat extra melk toegevoegd. Het belangrijkste is om de ovenschaal af te dekken met aluminiumfolie of bakpapier. Kook zo 30 minuten en haal dan de folie eraf en kook nog eens 15 minuten met ventilatie en grill.
