Artisjokken met broodkruimels in de pan, net zoals ik de paprika’s op dezelfde manier heb bereid. De artisjok in de keuken, net als enkele andere groenten en groentesoorten, is een zeer veelzijdig ingrediënt omdat we het vinden in voorgerechten, eerste gangen, maar ook in tweede gangen en zelfs in digestieven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 127,32 (Kcal)
- Koolhydraten 18,81 (g) waarvan suikers 1,58 (g)
- Eiwitten 4,34 (g)
- Vet 5,36 (g) waarvan verzadigd 0,83 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
- Vezels 7,38 (g)
- Natrium 693,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g artisjokken
- 20 g broodkruim
- 8 blaadjes munt
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 citroen (schil)
- 6 g zout
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen
- Koekenpan
- Kom
Stappen
Maak de artisjokken schoon door de buitenste harde bladeren te verwijderen tot je bij het hart komt, snijd de harten van de artisjokken en snijd ze in partjes, verwijder indien nodig de binnenste baard. Snijd de stelen en verwijder het buitenste vezelige deel en snijd ze doormidden. Zet ondertussen harten en stelen in water met citroen.
Verhit een beetje olijfolie in een pan en laat de knoflook lichtjes goudbruin worden, voeg de uitgelekte artisjokken toe en laat ze 15 minuten koken met het deksel erop, regelmatig roeren.
Haal het deksel eraf en scheur de verse munt in stukjes, breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten goudbruin worden.
Na de kooktijd zet je het vuur uit en strooi je er gelijkmatig broodkruim over.
Serveer de artisjokken met broodkruimels in de pan terwijl ze nog heet zijn, eventueel met nog wat verse munt.
