Superzachte aspergeballen zonder te frituren, gebakken in de oven, een echte lekkernij. Naast witte asperges zijn er ook paarse, wilde, groene aspergetips en vaak ook wilde asperges op de markt. Nu is het juiste moment om asperges te verzamelen, van april tot juni, ze zijn rijk aan vitaminen en mineralen, vooral calcium en ijzer. Met de komst van de lente verschijnt in onze keukens de groene kleur van chlorofyl, niet alleen van asperges, maar ook van courgettes, om ons te verrassen met vele bereidingen. Vandaag heb ik mezelf uitgedaagd met een heel eenvoudig recept dat bij iedereen geliefd is, jong en oud, gehaktballen. Aspergeballen zijn een echte traktatie, ik heb ze geserveerd met een sausje van nep-mayonaise, die ik normaal ook gebruik voor gestoomde asperges.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 295,38 (Kcal)
- Koolhydraten 15,86 (g) waarvan suikers 1,99 (g)
- Eiwitten 15,89 (g)
- Vet 19,21 (g) waarvan verzadigd 4,58 (g)waarvan onverzadigd 7,39 (g)
- Vezels 2,41 (g)
- Natrium 684,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g asperges
- 150 g rundgehakt
- 1 ei
- 30 g zonnebloempitten
- 70 g paneermeel
- 4 g zout
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zoete paprika
Gereedschappen
- Hakmolen met trekkoord
- Kom
- Snijplank
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen
Wanneer het aspergeseizoen begint, bewaar ik altijd een paar zakjes in de vriezer om het misschien te gebruiken voor een snelle risotto of voor het bereiden van pasta of gehaktballen.
In mijn hakmolen met trekkoord hak ik de aspergestelen grof.
Ik doe de gehakte asperges in de kom
en voeg het gehakt toe,
het ei,
het zout,
de zonnebloempitten,
het paneermeel en
de zoete paprika
Met een vork meng ik het mengsel en daarna gebruik ik mijn handen om het homogeen te maken en mijn aspergeballen te maken.
Ik maak de gehaktballen, met deze hoeveelheden heb ik er 12 gemaakt, leg ze op de bakplaat met bakpapier en besprenkel met extra vergine olijfolie.
Bak ze 20 minuten in de oven op 190°C
Hier zijn de aspergeballen klaar
Adviezen
Als aspergegerecht raad ik ook de Lasagne van asperges en walnoten aan
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/lasagna-asparagi-e-noci/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/lasagna-asparagi-e-noci/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/lasagna-asparagi-e-noci/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik het vlees in aspergeballen vervangen?
Je zou de vleeshoeveelheid kunnen vervangen door gekookte aardappelen en als ze te zacht zijn, voeg je paneermeel toe tot je de gewenste consistentie bereikt voor het maken van aspergeballen.
