Aubergine carbonara, ten onrechte zo genoemd, is eigenlijk geen echte carbonara maar gewoon spaghetti met aubergine en pecorino met eieren, een beetje zoals de klassieke carbonara. Het lijkt er niet eens in de verte op, hoewel de in reepjes gesneden en gefrituurde aubergine, het ei met pecorino en chilipeper echt het idee geeft van een carbonara pastagerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 1.270,78 (Kcal)
- Koolhydraten 28,92 (g) waarvan suikers 3,95 (g)
- Eiwitten 14,27 (g)
- Vet 124,57 (g) waarvan verzadigd 24,12 (g)waarvan onverzadigd 80,44 (g)
- Vezels 4,37 (g)
- Natrium 2.276,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 260 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten voor het bereiden van de aubergine carbonara
- 1 aubergine
- 150 g spaghetti
- 2 eieren
- 40 g pecorino romano
- 5 g zout
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 8 blaadjes basilicum
- 200 ml arachideolie (om de aubergine te frituren)
Benodigde gereedschappen voor het bereiden van de aubergine carbonara
- Pan
- Snijplank
- Kom
Stappen voor het bereiden van de aubergine carbonara
Ik schil de aubergine en snijd hem in reepjes, zodra de olie heet is frituur ik de aubergine en zet hem opzij.
Ik klop de eieren en voeg de geraspte pecorino toe. Ik kook de spaghetti al dente en meng ze met de aubergines. Buiten het vuur voeg ik de eieren met de pecorino toe.
Met een snufje chilipeper en een paar basilicumblaadjes is de aubergine carbonara klaar. Desgewenst een paar schilfers pecorino.
Over kruiden
Je vraagt je misschien af waar ze goed voor zijn? (Zoals chilipeper, peper, kerrie…) Kruiden zijn aromatische plantaardige stoffen die in de keuken worden gebruikt om voedsel geur en smaak te geven. In het verleden werden ze gebruikt om voedsel te conserveren, vanuit nutritioneel oogpunt hebben ze niet veel waarde en daarom worden ze erg gewaardeerd door mensen met een gecontroleerd dieet. Onlangs is ontdekt dat veel kruiden een positieve werking hebben op de spijsvertering en een goed alternatief kunnen zijn voor het gebruik van zout in de keuken voor mensen die een natriumarm dieet moeten volgen. Kruiden moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht, na verloop van tijd verliezen ze helaas hun aroma.
Je vraagt je misschien af waar ze goed voor zijn? (Zoals chilipeper, peper, kerrie…) Kruiden zijn aromatische plantaardige stoffen die in de keuken worden gebruikt om voedsel geur en smaak te geven. In het verleden werden ze gebruikt om voedsel te conserveren, vanuit nutritioneel oogpunt hebben ze niet veel waarde en daarom worden ze erg gewaardeerd door mensen met een gecontroleerd dieet. Onlangs is ontdekt dat veel kruiden een positieve werking hebben op de spijsvertering en een goed alternatief kunnen zijn voor het gebruik van zout in de keuken voor mensen die een natriumarm dieet moeten volgen. Kruiden moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht, na verloop van tijd verliezen ze helaas hun aroma.
