Aubergines en uien uit de oven, natuurlijk gegratineerd, met zoete en zeer zachte Giarratana-uien. Nog maar een paar dagen en na het festival eindigt ook de productieve cyclus van de Giarratana-uien en moet je wachten tot volgend jaar om ze weer te proeven. Vandaag heb ik naast de uien in de oven ook aubergines toegevoegd, een seizoensfruit natuurlijk, alleen doormidden gesneden en op smaak gebracht met altijd seizoenskruiden zoals oregano en verse basilicum, die in de keuken nooit mogen ontbreken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 uien (Giarratana)
- 30 ml extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 1 theelepel oregano
- 1 bosje basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 10 cherrytomaatjes
- 2 pepertjes
- 1 theelepel kappertjes in zout
- q.b. paneermeel
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Bakplaat
- Kom
Stappen
Maak de uien schoon door de eerste laag te verwijderen, snijd ze doormidden en leg ze op de bakplaat met bakpapier.
Was en snijd de aubergines in de lengte doormidden. Maak met een mes schuine sneden aan de binnenkant, bestrooi met zout en laat ze een half uur uitlekken. Snijd ondertussen in een kom de knoflook, cherrytomaatjes en de peper in stukjes en breng op smaak met oregano, basilicum, gemalen zwarte peper, snij de ontzoute kappertjes in stukjes en voeg ze toe, schep het mengsel over de aubergines en de doorgesneden uien. Giet er olijfolie overheen en indien nodig een beetje zout. Bestrooi als laatste met paneermeel en bak in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180°C.
De aubergines en uien uit de oven zijn klaar.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen de aubergines met de uien in de magnetron worden gekookt en zo ja, hoe lang?
Ja, natuurlijk, de aubergines en uien kunnen worden gekookt in de magnetron met de crispi-modus gedurende 15 minuten op de hoogste stand.
Ja, natuurlijk, de aubergines en uien kunnen worden gekookt in de magnetron met de crispi-modus gedurende 15 minuten op de hoogste stand.
