Aubergines, kappertjes en oregano: dit is een gerecht dat ruikt naar Sicilië, met de kappertjes van Salina en de oregano van mijn land, helemaal de geur van thuis. Nog maar een paar dagen en dan zijn de aubergines, die van het seizoen, op en binnenkort zul je alleen nog kassen vinden, die niet slecht zijn. Dit met de aubergines is een bijgerecht van een unieke eenvoud en smaak en zo makkelijk en snel te maken dat ik je niet kan ontkennen dat ik er heel wat heb gemaakt en ze heb ingevroren voor de winter. Geportioneerd, ongekruid en met datum erbij, blijven ze tot wel 6 maanden goed, maar ik verzeker je dat ze niet eens tot Kerstmis zullen komen.
Lekker is een understatement.
Siciliaans, en ik heb alles gezegd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 118,54 (Kcal)
- Koolhydraten 8,75 (g) waarvan suikers 4,89 (g)
- Eiwitten 1,61 (g)
- Vet 9,65 (g) waarvan verzadigd 1,39 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 4,39 (g)
- Natrium 520,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 30 g extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 10 g kappertjes in zout
- 1 teentje knoflook
- 1 chilipeper
- 1 theelepel zout
Gereedschappen
- Luchtfriteuse
- Kom
- Bord
- Vork
Stappen
Was en droog de aubergines, leg ze in de luchtfriteuse op 200°C gedurende 8 minuten, open dan, draai ze om en bak ze nog eens 8 minuten.
Na het bakken, plaats ze in een afgesloten bak en laat ze een uur rusten.
Na de rusttijd, verwijder de schil.
Je kunt ze versnipperen met een mes en vork of ze direct pletten met alleen de vork: ze zijn zo zacht dat je ze in een mum van tijd klaar hebt.
Breng op smaak met zout, oregano, knoflook en royaal met olie.
Was de kappertjes om het zout te verwijderen en voeg ze samen met de chilipeper toe aan de aubergines. Dit is mijn manier om de aubergines met kappertjes en oregano te kruiden.
Adviezen
Ik heb een kleine tip voor je over een recept met aubergines, heb je ooit geprobeerd aubergineballetjes te maken met geroosterde aubergines? Hier is mijn fantastische recept. Mis het niet.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-melanzane/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-melanzane/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het nodig om chilipeper toe te voegen aan de aubergines, kappertjes en oregano?
Eigenlijk is het niet nodig om chilipeper toe te voegen: aubergines, kappertjes en oregano zijn ook zo lekker. Maar voor wie ervan houdt, geeft het een extra pittige smaak.
