- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 291,70 (Kcal)
- Koolhydraten 17,82 (g) waarvan suikers 0,55 (g)
- Eiwitten 11,14 (g)
- Vet 19,58 (g) waarvan verzadigd 2,39 (g)waarvan onverzadigd 12,68 (g)
- Vezels 0,60 (g)
- Natrium 504,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Over gerookte zalm
Wist u dat er minstens twee rookmethodes zijn? Eén methode is om de vis bij 60° te roken, zodat hij binnen enkele uren klaar is. Tijdens de laatste rookmomenten wordt de luchttoevoer uitgeschakeld en wordt de vis bedekt met vochtige houtsnippers. Deze methode, heet roken genoemd, wordt alleen gebruikt voor verse vis die tot tien dagen houdbaar blijft. De andere, meer complexe methode, koud roken genoemd, bestaat erin de zalmen eerst te zouten en ze enkele dagen in de lucht te laten drogen bij 15° voordat ze worden gerookt. Met deze methode blijven de zalmen langer houdbaar.
Wist u dat er minstens twee rookmethodes zijn? Eén methode is om de vis bij 60° te roken, zodat hij binnen enkele uren klaar is. Tijdens de laatste rookmomenten wordt de luchttoevoer uitgeschakeld en wordt de vis bedekt met vochtige houtsnippers. Deze methode, heet roken genoemd, wordt alleen gebruikt voor verse vis die tot tien dagen houdbaar blijft. De andere, meer complexe methode, koud roken genoemd, bestaat erin de zalmen eerst te zouten en ze enkele dagen in de lucht te laten drogen bij 15° voordat ze worden gerookt. Met deze methode blijven de zalmen langer houdbaar.
