Brede sperziebonen met tomaat, ook wel corallo genoemd, dit type platgedrukte en brede bonen heeft verschillende namen afhankelijk van de productielocatie. Wist je dat mijn moeder ze altijd maakte en toen ik ze op een lokale markt vond, kon ik niet weerstaan en kocht ik ze. We hebben het over heel wat jaren geleden, ik wilde het recept vandaag opnieuw maken en mijn geheugen hielp niet mee, dus dacht ik er goed aan te doen om een van mijn drie zussen te bellen. Absoluut knoflook, mama deed er knoflook bij samen met veel bleekselderij en tomaat. De tweede ook knoflook… Niet overtuigd, hoorde ik ook mijn oudste zus die als geheugen niemand kan verslaan: ui, mama deed ui erbij samen met bleekselderij en tomaat. Ik zou jullie willen vertellen dat de verwarring alom heerst, maar ik raakte niet ontmoedigd en deed beide kruiden erin in de hoop dat mama me niet zou berispen! Voor het slagen van het gerecht brede sperziebonen met tomaat ben ik me bewust en zelfverzekerd dat het heerlijk zal zijn, sterker nog, daar ben ik zeker van.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 113,58 (Kcal)
- Koolhydraten 9,68 (g) waarvan suikers 4,92 (g)
- Eiwitten 3,89 (g)
- Vet 6,61 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 5,19 (g)
- Natrium 359,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten nodig om brede sperziebonen met tomaat te bereiden
- 750 g brede sperziebonen
- 250 g tomatenpulp
- 150 g bleekselderij
- 50 g tomatenpuree
- 1 ui
- 40 g extra vergine olijfolie
- 400 g water
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel zout
Benodigde gereedschappen om brede sperziebonen met tomaat te bereiden
- Pan
- Houten lepel
- Snijplank
- Chopper
Stappen om brede sperziebonen met tomaat te bereiden
Hak de ui, nadat je deze hebt gepeld, met de handmatige chopper met trekkoord. Was en droog de bleekselderij, snijd het fijn. Doe een scheutje olijfolie in de pan, samen met de knoflook en bleekselderij, verwarm het gedurende 5 minuten op laag vuur en voeg de tomatenpulp en de puree met een half glas water toe. Breng op smaak met zout en laat het met het deksel erop gedurende tien minuten koken. Snijd de uiteinden van de corallo bonen af en verwijder ook de twee zijdraden, was ze en voeg ze toe aan de pan. Zodra het weer kookt, voeg je het water toe, verlaag de temperatuur en laat het met het deksel erop op laag vuur nog 40 minuten koken. Als je wilt, kun je een halve hete peper toevoegen. En daar zijn ze, de brede sperziebonen met tomaat zijn klaar.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zijn de brede sperziebonen met tomaat een veganistisch gerecht?
Ja zeker, de brede sperziebonen met tomaat zijn veganistisch en glutenvrij, ze zijn echt voor iedereen geschikt.
