Broccolisteeltjes in beslag: als je een veganistisch aperitief of voorgerecht wilt, lactosevrij en glutenvrij, zodat iedereen ervan kan genieten. Het meest eenvoudige is dat er niets verspild wordt, zelfs niet de stelen van de broccoli die meestal vrij taai zijn en worden weggegooid, of op zijn best in de soep terechtkomen. Broccoli is een bron voor de hele winter en is vanaf oktober op de markt te vinden. Broccoli is rijk aan vitamine C en A, bevat weinig calorieën en bevat fosfor en calcium. Van de broccoli wordt niets weggegooid, zelfs de stelen, die taai kunnen zijn, kunnen met de juiste bereiding een leuke en prikkelende aperitief worden. Dit is eigenlijk een idee van Giulia, mijn schoondochter, die een ware passie heeft voor alle groenten en vaak in de keuken experimenteert. Op haar advies heb ik het ook geprobeerd en ik moet zeggen: heerlijk, in de keuken wordt niets weggegooid! Bedankt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 89,20 (Kcal)
- Koolhydraten 19,75 (g) waarvan suikers 0,83 (g)
- Eiwitten 2,90 (g)
- Vet 0,53 (g) waarvan verzadigd 0,06 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
- Vezels 1,53 (g)
- Natrium 401,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 80 g water (bruisend)
- 40 g rijstmeel
- 50 g maïsmeel
- 4 g zout
- 1 snufje peper
- 110 g broccoli (steel)
- 1 broccolini
Gereedschap
- Airfryer
- Dunschiller
- Airfryer papier
- 3 Diepe borden
- Vork
- Snijplank
- Mes
Stappen
Ik heb de steel van de broccoli in dunne reepjes gesneden.
Mijn beslag is glutenvrij en veganistisch. In een bord met koud bruisend water heb ik het rijstmeel toegevoegd, geroerd en beetje bij beetje de broccolisteeltjes toegevoegd.
Vervolgens heb ik ze door het maïsmeel gehaald, waarbij ik ze voorzichtig meerdere keren draaide om het meel goed te laten hechten.
Ik heb hetzelfde gedaan met enkele broccoliroosjes.
Ik heb ze eerst door het rijstmeelbeslag met koud water gehaald en daarna door het maïsmeel.
Ik heb de broccolisteeltjes in beslag in de airfryer geplaatst, met als basis een vel bakpapier voor de airfryer.
Ik heb ze 20 minuten op 190° laten koken.
En hier zijn ze, klaar en super knapperig: de broccolisteeltjes in beslag, veganistisch, lactosevrij en glutenvrij.
Advies
Ik wil je ook mijn groentecaponata met Incredibile Cocotte aanbevelen, eveneens glutenvrij, lactosevrij en veganistisch.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/caponata-di-verdure-con-incredibile-cocotte/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/caponata-di-verdure-con-incredibile-cocotte/
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het aan te raden om de broccolisteeltjes eerst te blancheren om te voorkomen dat ze hard blijven?
Nee, het is eigenlijk niet nodig om ze eerst te blancheren omdat ze in het seizoen en dus zacht zijn. Daarom raad ik altijd aan om ze dun te snijden.
