Bucatini alla carbonara met courgette. Intussen zijn het spaghetti alla carbonara en bucatini alla matriciana, maar zoals je al weet, pas ik in de keuken aan wat ik heb en wat ik lekker zou vinden om te eten. Ik meng vaak de ingrediënten en ben altijd blij met het resultaat, vooral als het om pasta gaat: een hoofdgerecht wordt nooit geweigerd. Vandaag dacht ik goed na over het verbruiken van wat er in de koelkast overblijft van de boodschappenweek en, vanaf maandag, na het weekendje weg, begint de nieuwe boodschappenronde.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 420,91 (Kcal)
- Koolhydraten 25,88 (g) waarvan suikers 1,61 (g)
- Eiwitten 17,36 (g)
- Vet 29,21 (g) waarvan verzadigd 7,67 (g)waarvan onverzadigd 3,09 (g)
- Vezels 3,26 (g)
- Natrium 3.739,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g courgette
- 60 g ui
- 40 g extra vergine olijfolie
- 2 eieren
- 30 g pecorino romano
- 120 g bucatini
- 14 g fijn zout
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
- Tang
- Bord
- Vork
- Groentesnijder
Stappen
In slechts 15 minuten zijn de courgettes met de ui gekookt in een pan met een beetje extra vergine olijfolie, zout en peper naar smaak. Het is niet nodig om de courgettes te schillen: het is nog steeds het seizoen en ze zijn zacht. Ik heb ze in kleine stukjes gesneden met de groentesnijder, zeer handig.
In een diepe kom meng de eieren met de pecorino,
vormend tot een zachte room.
Hier past versgemalen zwarte peper perfect bij.
Kook de bucatini al dente, laat ze een minuut onder de gebruikelijke kooktijd.
Giet de bucatini direct in de pan met de courgettes en giet er ook de eieren met de pecorino over. Zet het vuur onder de pan uit en roer de bucatini een paar seconden als een carbonara.
Hier is het gerecht klaar om te serveren met een beetje geraspte pecorino er bovenop.
En hier zijn mijn bucatini alla carbonara met courgette, klaar om van te genieten.
Advies
Ik zou je willen aanraden ook mijn recept van vegetarische carbonara met artisjokken te proberen.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/carbonara-vegetariana-con-carciofi/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/carbonara-vegetariana-con-carciofi/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kun je bucatini alla carbonara met courgette maken maar met aubergines?
Ja, natuurlijk, je kunt de courgettes vervangen door aubergines en ze worden net zo heerlijk.
