Busiate met garnalen: ik heb ze schoongemaakt door kop en pantser te verwijderen. Van een halve kilo die het waren, bleef praktisch de helft over, maar het was de moeite waard. Ze zijn ook zo heerlijk, vooral omdat dit het seizoen is voor garnalen, dat loopt van maart tot augustus, zowel voor de roze als voor de rode, de meest gewaardeerde. Seizoensgebondenheid respecteren is niet alleen goed voor groenten, maar ook voor vis: zo helpt men de mariene biodiversiteit te beschermen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Alle seizoenen
- Stroom 686,78 (Kcal)
- Koolhydraten 93,39 (g) waarvan suikers 4,04 (g)
- Eiwitten 40,59 (g)
- Vet 16,17 (g) waarvan verzadigd 2,44 (g)waarvan onverzadigd 1,51 (g)
- Vezels 2,72 (g)
- Natrium 1.701,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 305 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g garnalen
- 250 g semolinapasta (Busiate)
- 90 g witte wijn
- 20 g tomatenconcentraat
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 30 g extra vergine olijfolie
- 8 g zout
- 1 stuk citroenschil
- 1 chilipeper
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mes
Stappen
Aanvankelijk dacht ik eraan om een eerste gerecht met spaghetti en garnalen te maken, maar in mijn vertrouwde buurtwinkel vond ik busiate, een verse pasta van semolameel zonder eieren, en ik veranderde meteen van idee. Hoe dan ook, met spaghetti zijn garnalen ook geweldig!
In de pan heb ik de knoflook gedaan met de steeltjes van de peterselie, de citroenschil en een stukje hete chilipeper, olijfolie en zodra het warm was heb ik de garnalen toegevoegd. Ik blus met de wijn en zodra die is verdampt voeg ik een eetlepel concentraat toe.
Ik laat het 5 minuten koken, dat is genoeg. Ik voeg fijngehakte peterselie toe en zet het vuur uit.
Ik kook de busiate volgens de aangegeven tijd op de verpakking en laat ze een paar minuten minder garen om ze daarna te laten binden met de garnalensaus.
Zo maak ik de busiate romig met de garnalen: ik heb geen tomaat gebruikt, alleen een eetlepel concentraat.
Ik maak de borden op met busiate en garnalen en bestrooi met wat peterselie.
Doorgaans, wanneer ik busiate met garnalen maak, serveer ik zelden een tweede gerecht; ik eindig de maaltijd meestal met een gemengde salade.
Hier is mijn hoofdgerecht klaar: gemakkelijk en snel, maar vooral uniek.
Tips
Als je net zo Siciliaans bent als ik en net als ik van busiate houdt, raad ik vandaag nog een ander recept met deze verse pasta aan: busiate met worst en friarielli.
Busiate salsiccia e friarielli
FAQ (Vragen en antwoorden)
Waar kan ik dit type pasta vinden?
Ik koop busiate meestal wanneer ik naar Sicilië ga, maar ik heb gezien dat ze ook te vinden zijn in gespecialiseerde winkels of goed gesorteerde supermarkten.
Kan de pasta met garnalen ook met lange busiate worden bereid?
Ja, natuurlijk. Ze zullen zeker, als ze dat niet al zijn, lekkerder zijn dan korte busiate.
