Charlotte Taart met Tiramisu, heerlijke taart zonder bakken, een herinterpretatie van de tiramisu zonder eieren in charlotte taart vorm. Hoewel een tiramisu zonder eieren geen tiramisu is! Waar, maar deze heerlijke variant ontstaat uit de verbinding van twee heerlijke desserts uit de Italiaanse en Franse banketbakkerij, namelijk de Tiramisu en de Charlotte taart en zal ons niet teleurstellen qua smaak, ook al bevat het geen eieren. Binnenkort op mijn blog hoe je eieren kunt pasteuriseren voor bereidingen die rauwe eieren vereisen, zoals mayonaise of voor tiramisu. Er zijn ook glutenvrije savoiardi te koop, ideaal om een heerlijke en snelle glutenvrije taart te maken, op mijn blog.giallozafferano.it/vaipinacucina heb ik een sectie van mijn menu gewijd aan glutenvrije recepten, zoals de glutenvrije crostata of de glutenvrije pompoentaart maar ook veel koekjes en muffins. Hier verwijs ik je ook naar het recept van de huisgemaakte glutenvrije savoiardi.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 474,52 (Kcal)
- Koolhydraten 45,32 (g) waarvan suikers 26,19 (g)
- Eiwitten 10,44 (g)
- Vet 28,44 (g) waarvan verzadigd 9,94 (g)waarvan onverzadigd 4,86 (g)
- Vezels 4,76 (g)
- Natrium 58,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van de charlotte taart
- 250 g savoiardi (glutenvrij)
- 7 Koffie (kopjes)
- 500 ml volle melk
- 4 eidooiers
- 50 g maïszetmeel glutenvrij
- 150 g suiker
- 250 g mascarpone
- 200 g verse slagroom
- 10 g gelatineblaadjes
- 1 glaasje koffie
- 12 savoiardi (glutenvrij)
- 1 eetlepel bittere cacaopoeder
Gereedschap
- Ronde bakvorm verstelbaar
- Garde
- Keukenmachine
- Spatel
- Steelpan
- Koffiemachine
Voor de bereiding van de banketbakkersroom: doe de eidooiers met de suiker en het maïszetmeel in de steelpan, klop ze schuimig en voeg dan de warme melk toe, roer met de garde gedurende 7 minuten tot het indikt. De banketbakkersroom is klaar, laat het goed afkoelen.
Ondertussen klop in de keukenmachine de verse slagroom op (je kunt ook een elektrische garde gebruiken), voeg de banketbakkersroom en de mascarpone toe en zet in de koelkast. Week de gelatineblaadjes in water en wanneer ze klaar zijn, knijp ze uit en voeg ze toe aan het warme glaasje koffie om op te lossen, voeg toe aan de room in de keukenmachine, meng goed en zet terug in de koelkast.
Plaats de verstelbare bakvorm op een serveerschaal, dompel de glutenvrije savoiardi in de koffie en leg ze op de bodem om de basis van de taart charlotte met tiramisu te vormen
Giet de room op de basis van savoiardi, strijk goed glad met een lepel, laat de taart minstens drie of vier uur in de koelkast rusten.
Na de benodigde tijd om de room goed te laten stollen
Verwijder de bakvorm uit de charlotte taart met tiramisu en bereid de savoiardi, doormidden gesneden, voor de decoratie
Bestrooi met voldoende bittere cacao en decoreer de charlotte taart aan de zijkanten met savoiardi, doormidden gesneden
De Charlotte Taart met Tiramisu is klaar.
Zet in de koelkast
Wanneer je desserts maakt die verse slagroom, banketbakkersroom of mascarpone vereisen, zet altijd in de koelkast tussen de verschillende stappen om temperatuurschommelingen te voorkomen die het dessert kunnen verpesten.
Adviezen
Als je de savoiardi zelf en glutenvrij thuis wilt maken, is dit het recept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/savoiardi-ricetta-facile-per-tutti/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/savoiardi-ricetta-facile-per-tutti/
Kun je savoiardi thuis maken?
Ja, zeker, je kunt savoiardi thuis maken en het is ook heel gemakkelijk.
