Chiffon cake met appels, of beter gezegd met appelsap, ik kon niet beslissen of ik een appeltaart of een chiffon cake wilde maken, dus besloot ik ze te combineren in één dessert. De chiffon cake is een Amerikaans dessert dat in de jaren ’20 in Los Angeles werd uitgevonden door een verzekeraar met een passie voor bakken, en hij werkte een tijd aan dit bijzondere dessert totdat hij het eindresultaat bereikte dat we allemaal kennen met eventuele aanpassingen. De naam ‘chiffon’ duidt aan hoe zijdezacht deze cake is.
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 359,28 (Kcal)
- Koolhydraten 55,42 (g) waarvan suikers 33,92 (g)
- Eiwitten 6,83 (g)
- Vet 13,75 (g) waarvan verzadigd 2,66 (g)waarvan onverzadigd 10,54 (g)
- Vezels 0,95 (g)
- Natrium 81,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 eieren
- 290 g suiker
- 290 g bloem 00
- 110 g plantaardige olie
- 210 g appelsap (met sapcentrifuge)
- 1 citroen (geraspt)
- 1 zakje wijnsteenbakpoeder
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- n.v.t. poedersuiker
- 1 appel
Gereedschappen
- Planetaria
- Sapcentrifuge
- Vorm voor chiffon cake
- Rasp
- Spatel
- Kom
- Mandoline
Stappen
Het eerste dat ik gewoonlijk doe wanneer ik desserts maak, is altijd de schil van de citroen raspen over de suiker zodat het al begint te aromatiseren met de essentiële olie van de citroen.
Ik snijd de appels in stukjes zonder ze te schillen, je hebt er minstens 700 gram nodig
en met de sapcentrifuge haal ik het sap eruit, maar je kunt natuurlijk ook gekocht appelsap gebruiken als je dat wilt.
In de keukenmachine klop ik de eiwitten stijf met een snufje zout en een zakje wijnsteenbakpoeder gedurende minstens 10 minuten. Wanneer de eiwitten klaar zijn, haal je ze eruit en zonder de keukenmachine te wassen, doe je de suiker, bloem, bakpoeder erin en meng je het voor een paar seconden om ze te mengen. Voeg het appelsap, de olie, de eieren toe en klop het mengsel een paar minuten goed door.
Met de spatel meng je voorzichtig met de hand van onder naar boven en vouw je de eiwitten door het beslag.
Verwarm de oven voor op 160° en schil ondertussen een appel en snijd deze met de mandoline.
Giet het beslag in de speciale chiffon cake vorm, invetten en met bloem bestrooien is niet nodig. Als je momenteel geen chiffon cake vorm hebt, kun je een hoge tulbandvorm gebruiken.
Strooi de appelplakken in willekeurige volgorde over de chiffon cake. Zet in de oven voor 50 minuten op 160°. Verhoog na deze tijd de oventemperatuur tot 170° voor nog eens 10 minuten.
Zodra de chiffon cake met appels klaar is, haal deze dan direct uit de oven en
keer de cake om totdat deze is afgekoeld en dan
kun je hem uit de vorm halen, help jezelf met een scherp mes om de randen van de chiffon cake los te maken.
En hier is hij, klaar en heerlijk, de chiffon cake met appels
