Citroenpesto recept echt eenvoudig en gemakkelijk, zonder koken en klaar in een paar seconden. Ik was erg verrast om te ontdekken dat uit de laatste genetische studies, de citroen, zowel als boom en als vrucht, een hybride is, namelijk een kruising tussen de cedraat en de bittere sinaasappel. De oorsprong van de citroen is onzeker, maar een van de eerste plaatsen waar het werd verbouwd lijkt China te zijn geweest, terwijl andere geleerden geloven dat het de oude Romeinen waren die citroenen cultiveerden, zoals te zien is op enkele mozaïeken en fresco’s in Pompeii. In de 12e eeuw gebruikten de Arabieren aanvankelijk citroenen als sierplanten, maar het was een Schotse arts in de 18e eeuw die ontdekte dat citroensap, citroenzuur, scheurbuik geneest. Hoe dan ook, ik heb een paar ingrediënten samengevoegd en het resultaat was een geconcentreerde smaak en delicatesse, ideaal om pasta of warme bruschetta mee te kruiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 377,67 (Kcal)
- Koolhydraten 2,52 (g) waarvan suikers 1,36 (g)
- Eiwitten 6,90 (g)
- Vet 38,52 (g) waarvan verzadigd 5,14 (g)waarvan onverzadigd 0,78 (g)
- Vezels 2,37 (g)
- Natrium 336,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 citroenen (schil en sap)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 80 g gepelde amandelen
- 4 blokjes ijsblokjes
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes munt
- 4 takjes basilicum
- 110 g extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- Hakmolen
Stappen
Doe de Parmezaanse kaas, knoflook, basilicum, munt, gepelde amandelen en een snufje zout in de hakmolen.
Voeg het citroensap en de geraspte schil toe,
de olie,
Als laatste voeg ik drie ijsblokjes toe, zet de hakmolen enkele seconden aan met tussenpozen. Hier is mijn citroenpesto klaar, ideaal voor bruschetta of om pasta mee te kruiden, zonder koken en klaar in een paar seconden. Als je geen amandelen wilt gebruiken, kun je pijnboompitten of andere noten zoals cashewnoten gebruiken.
Hier is de citroenpesto klaar
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kun je walnoten gebruiken voor citroenpesto?
Natuurlijk, je kunt ook walnoten gebruiken voor citroenpesto, zolang ze maar vers zijn, anders zou de sterke smaak van te oude walnoten de smaak volledig veranderen.
