Citroentaart met meringue, of zoals de Amerikanen het noemen “Lemon meringue pie”, is een dessert dat zoeter niet kan zijn, willen we overdrijven? Laten we dat doen. De eerste keer dat ik over dit dessert hoorde, herinner ik me dat ik klein was en dat Oma Duck (in 1970 las men het tijdschrift Donald Duck) deze heerlijke taart maakte. De basis van kruimeldeeg, gevuld met citroencrème en bovenop een overvloed aan meringue… als of het regent! Ik, bekend als een grote zoetekauw, dacht al: onmogelijk dat zo’n dessert niet bestaat, ik had het mis, het bestaat absoluut. Ik maakte de citroentaart met meringue voor mijn verjaardag, wat een voldoening, mensen. Als je wilt, volg mijn dessertrecepten op blog.giallozafferano.itvaipinacucina je vindt er mijn citroentaart met meringue en ook glutenvrije recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 536,58 (Kcal)
- Koolhydraten 75,60 (g) waarvan suikers 49,37 (g)
- Eiwitten 12,05 (g)
- Vet 22,15 (g) waarvan verzadigd 12,61 (g)waarvan onverzadigd 9,31 (g)
- Vezels 0,84 (g)
- Natrium 53,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van de citroentaart met meringue
- 250 g bloem 00
- 125 g boter
- 100 g suiker
- 2 eidooiers
- 1 theelepel citroenschil
- 2 eidooiers
- 100 g suiker
- 50 g bloem 00
- 350 g melk
- 1 glas limoncello
- 4 eiwitten
- 150 suiker
- 1 flesje citroen aroma
Gereedschap voor het maken van de taart
- Keukenmachine
- Keukenweegschaal
- Getande rol
- Bakvorm 22 cm.
- Bakpapier
- Elektrische garde
Bereiding van de citroentaart met meringue
Bereid het kruimeldeeg, hier vind je het recept, kort herinner ik je eraan, meng bloem en suiker, voeg de zachte boter, geraspte citroenschil, eieren toe
Rol het kruimeldeeg uit en prik het in, om te voorkomen dat het tijdens het bakken omhoog komt. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Bak de bodem van het kruimeldeeg dertig minuten op 180°.
Terwijl de bodem van het kruimeldeeg afkoelt, bereid de banketbakkersroom. Ga als volgt te werk: klop met de elektrische garde de eidooiers met de suiker, voeg de bloem en de warme melk toe, zeven minuten en de banketbakkersroom is klaar, haal van het vuur en voeg de limoncello toe.
Doe de citroen banketbakkersroom op de bodem van het kruimeldeeg.
Natuurlijk wordt er niets verspild, gebruik dus de eiwitten voor de meringue. Doe de eiwitten in de keukenmachine en als ze goed opgeklopt zijn, voeg de suiker beetje bij beetje toe en een paar druppels citroenaroma.
De meringue is klaar wanneer deze mooi glanzend en stevig is.
Smeer de meringue op de citroen banketbakkersroom en maak met de achterkant van een lepel kleine pieken over het hele dessert.
Zet de citroentaart met meringue onder de grill van de oven op 240° voor vijf minuten, gewoon de tijd om de meringue een beetje te kleuren.
De citroentaart met meringue is klaar.
