Cordon bleu van aubergines, hou je niet van vlees, laten we het dan meteen oplossen met twee mooie plakken aubergine. Het aubergineseizoen staat op het punt te beginnen, ik heb het seizoen versneld door die uit Sicilië te kopen die een wijnboer op de markt al had. Voor die twee of drie mensen die de betekenis niet kennen, wil ik zeggen dat een wijnboer degene is die de wijngaard heeft en alles op zijn eigen land verbouwt.
Volg me op je favoriete sociale netwerk, ik zit op Instagram en Facebook.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 867,01 (Kcal)
- Koolhydraten 33,67 (g) waarvan suikers 4,95 (g)
- Eiwitten 20,18 (g)
- Vet 74,04 (g) waarvan verzadigd 17,65 (g)waarvan onverzadigd 52,63 (g)
- Vezels 5,61 (g)
- Natrium 1.085,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g aubergine
- 130 g provola
- 100 g gekookte ham
- 2 eieren
- 70 g bloem
- 120 g paneermeel
- 25 g Parmezaan
- 6 g zout
- naar smaak arachideolie (voor frituren)
Gereedschappen
- Steelpan
- Schalen
Stappen
Snijd de aubergines en de provola in plakken, uiteraard een gelijk aantal, minstens tien mooie plakken. Leg op vijf plakken aubergine de gekookte ham en de provola, sluit af met de andere plak aubergine en druk ze lichtjes aan. Haal de cordon bleu van aubergines eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Verhit de arachideolie tot 170°C en frituur tot ze aan beide kanten volledig goudbruin zijn.
Hier zijn ze klaar.
