Crispelle di San Giuseppe, een niet erg zoet en ik zou zeggen arm dessert, dat ons kinderen echter erg blij maakte. Ik heb het over minstens 55/60 jaar geleden. Een Siciliaans dessert dat meestal wordt bereid om San Giuseppe te vieren, maar eigenlijk is elk moment goed om het te maken. Mijn moeder had geen keukenmachine en maakte dit deeg met de hand. Haar crispelle, die ze op 19 maart bereidde, waren heerlijk; nog steeds heb ik nooit dezelfde smaak gevonden die die in het bijzonder hadden. Ik maak ze soms op een bijzonder moment dat geen conventioneel moment is en ik moet zeggen dat ik, althans in mijn gedachten, haar dichtbij voel. Dit is de geest van mijn bereiding. Natuurlijk mag de rozijnen niet ontbreken, dat is de sleutel tot alle smaak die het verschil maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag, San Giuseppe
- Stroom 176,33 (Kcal)
- Koolhydraten 41,11 (g) waarvan suikers 4,30 (g)
- Eiwitten 4,35 (g)
- Vet 0,84 (g) waarvan verzadigd 0,20 (g)waarvan onverzadigd 0,60 (g)
- Vezels 5,91 (g)
- Natrium 54,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Nuttige ingrediënten om de crispelle te maken
- 300 g meel
- 300 g water
- 8 g verse gist
- 30 g suiker
- 1 snufje zout
- 90 g rozijnen
Hulpmiddelen om de crispelle te maken
- Keukenmachine
- Kleine pan
- Tang
- Kleine kom
Stappen om de crispelle van San Giuseppe te maken
Voordat u begint met het bereiden van de crispelle, laat u de rozijnen 30 minuten weken in warm water. Doe de bloem met de suiker in de keukenmachine, verkruimel de gist en voeg het water met een snufje zout toe. Meng goed en voeg de uitgelekte rozijnen toe. Verwijder de haak van de keukenmachine en voordat u het deeg 2 uur laat rusten, vouwt u het een paar keer krachtig met de hand. Dek af met folie en leg het onder een wollen deken om te rusten.
Verhit de arachideolie tot 160°C in een kleine pan en wanneer het klaar is, begin dan met een lepel kleine porties van het mengsel toe te voegen, want ze zullen opzwellen. Bak er 3 tegelijk en draai ze continu om gelijkmatig te laten bakken.
Laat ze uitlekken van de overtollige olie en rol ze in de suiker. Daar zijn ze klaar: de crispelle van San Giuseppe.
Advies
Ik raad u aan ook de Brioche col tuppo, een Siciliaans recept, te maken: hier is het recept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/brioche-col-tuppo-ricetta-siciliana/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/brioche-col-tuppo-ricetta-siciliana/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/brioche-col-tuppo-ricetta-siciliana/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/brioche-col-tuppo-ricetta-siciliana/
FAQ (Veelgestelde vragen)
Is het nodig om rozijnen toe te voegen aan de crispelle van San Giuseppe?
Ja, natuurlijk, het originele Siciliaanse recept vereist het, maar als je echt niet van rozijnen houdt, is het altijd beter om een ander dessert zonder te maken.
