Duitse aardappelsalade, ofwel Kartoffelsalat, een snelle en smakelijke bijgerecht dat veel voorkomt in Duitsland, evenals in Zuid-Tirol, Oostenrijk en natuurlijk in Beieren. Daarom wordt het ook wel Beierse aardappelsalade genoemd. We kunnen zelfs zeggen dat het een specialiteit van Beieren is. Meestal wordt het op smaak gebracht met bouillon, maar vandaag heb ik ervoor gekozen om het met een zeer lichte veganistische saus te bereiden, ik wilde een alternatief bieden voor mijn Duitse aardappelsalade.
Probeer ook mijn
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Duits
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 371,57 (Kcal)
- Koolhydraten 23,26 (g) waarvan suikers 1,74 (g)
- Eiwitten 3,06 (g)
- Vet 30,36 (g) waarvan verzadigd 4,18 (g)waarvan onverzadigd 25,17 (g)
- Vezels 2,84 (g)
- Natrium 795,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten voor het maken van Duitse aardappelsalade
- 500 g aardappelen
- 120 g plantaardige olie
- 60 ml sojadrank
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 3 eetlepels citroensap
- Half theelepel Dijon mosterd
- 8 g zout
- 1 theelepel bieslook
Benodigdheden voor het maken van Duitse aardappelsalade
- Aardappelschiller
- Pan
- Staafmixer
- Kom
- Keukenweegschaal
- Spatel
- Citruspers
Stappen om de aardappelsalade te bereiden
Was en schil de aardappelen in gezouten kokend water en kook ze gedurende dertig minuten.
Zodra ze een beetje zijn afgekoeld, snijd ze in plakken naar wens.
Maak een lichte saus op deze manier, plaats de sojadrank in de beker van de staafmixer (als je een ander type verkiest, is dat ook goed) en de olie met
de citroen,
de mosterd met het zout en de kurkuma die de saus kleur geeft.
Blend enkele seconden met tussenpozen. De lichte saus voor de Duitse aardappelsalade is klaar.
Giet de saus over de koude gekookte aardappelen, breng indien nodig op smaak met zout en maak het gerecht af met fijngehakte verse bieslook, anders ook goed gedroogd.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat ze een nacht in de koelkast rusten voordat je ze serveert.
Meestal wordt het bereid met bouillon, maar vandaag koos ik voor een snellere bereiding en heb ik een eenvoudige veganistische saus aan mijn Duitse aardappelsalade toegevoegd, met behulp van een sojadrank. In sommige Duitse recepten worden ze bereid met de toevoeging van vers fijngehakte ui, maar ik verkies het met veel verse bieslook, probeer deze versie en laat me weten wat je ervan vindt.
Opmerkingen
Probeer ook dit geweldige recept van lampascioni en aardappelen in de oven.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/lampascioni-e-patate-al-forno/
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang blijft de Duitse Aardappelsalade goed in de koelkast?
Meestal blijft de Duitse aardappelsalade drie dagen goed in een luchtdichte container in de koelkast.
