Eieren met erwten en tomaat van mama. Dit is een van de vele recepten uit mijn kindertijd, van thuis, de eieren, niets bijzonders! maar niet voor mij. Dit gerecht uit mijn kindertijd, brengt me terug in de tijd naar toen ik klein was en mijn moeder de lunch klaarmaakte. Ze maakte dit eenvoudige en snelle gerecht met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, vooral op het platteland, de eieren. Mijn ouders hadden veel kippen en we kwamen zeker geen eieren tekort. Een buitengewone vrouw die samen met papa vijf kinderen opvoedde, kookte van alles en nog wat, met eenvoud en met producten die mijn vader teelde. Eieren met erwten en tomaat van mama is een eenvoudig, compleet en heerlijk gerecht, hoofdgerecht en bijgerecht samen, zorg hier echt voor het brood, veel brood om in de saus te dopen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 508,00 (Kcal)
- Koolhydraten 30,24 (g) waarvan suikers 13,84 (g)
- Eiwitten 24,10 (g)
- Vet 35,05 (g) waarvan verzadigd 8,42 (g)waarvan onverzadigd 6,47 (g)
- Vezels 8,56 (g)
- Natrium 1.835,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van eieren met erwten en tomaat
- 4 eieren
- 200 g diepvrieserwten
- 400 g cherrytomaatjes in blik
- 1 ui
- 5 g zout
- 50 g Extra vergine olijfolie
Benodigde gereedschappen voor het bereiden van eieren met erwten
- Koekenpan
- Steelpan
- Kleine lepel
Voorbereiding van eieren met erwten en tomaat
Snijd de ui en laat deze in de pan zacht worden met twee eetlepels olie.
Voeg de nog bevroren erwten toe. Ondertussen hebt u de eieren al vier minuten laten koken.
Laat de eieren afkoelen in koud water en pel ze.
Voeg de cherrytomaatjes toe aan de pan met de erwten.
Plet de cherrytomaatjes met een vork en laat ze vijf minuten koken. Voeg de gepelde eieren toe.
Laat nog twintig minuten op matig vuur koken. Als je zin hebt in meer recepten, bekijk dan mijn blog.giallozafferano.it/vaipinacucina
Werk in uitvoering…
Eieren met erwten en tomaat van mama klaar!
Cherrytomaatjes in blik*
U kunt naast cherrytomaatjes in blik ook gepelde tomaten gebruiken, zoals tomatenpuree of tomatenpulp, kies de tomaten die u gewend bent te gebruiken.
Alternatieven
Vandaag heb ik diepvrieserwten gebruikt, maar u kunt ook erwten uit blik gebruiken, afhankelijk van uw gewoontes.
