Eieren met erwten en tomaat van mama. Dit is een van de vele recepten uit mijn kindertijd, thuis, de eieren, niets bijzonders, maar niet voor mij. Dit gerecht uit mijn jeugd brengt me terug in de tijd, ik als klein meisje en mijn moeder die de lunch klaarmaakte. Ze maakte dit eenvoudige gerecht, met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, vooral op het platteland, de eieren. Mijn ouders hadden veel kippen en we hadden zeker geen gebrek aan eieren. Een buitengewone vrouw die samen met papa vijf kinderen grootbracht, ze kookte van alles en nog wat, met eenvoud en met producten die mijn vader verbouwde. Eieren met erwten en tomaat van mama is een eenvoudig compleet en heerlijk gerecht, tweede en bijgerecht samen, hier bereid je echt het brood, veel brood voor de mop!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

508,00 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 508,00 (Kcal)
Koolhydraten 30,24 (g) waarvan suikers 13,84 (g)
Eiwitten 24,10 (g)
Vet 35,05 (g) waarvan verzadigd 8,42 (g)waarvan onverzadigd 6,47 (g)
Vezels 8,56 (g)
Natrium 1.835,80 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor het bereiden van eieren met erwten en tomaat

4 eieren
200 g diepvrieserwten
400 g tomaten in blik
1 ui
5 g zout
50 g Extra vergine olijfolie

Noodzakelijke hulpmiddelen voor het bereiden van eieren met erwten

Koekenpan
Melkpan
Theelepel

Bereiding van eieren met erwten en tomaat van mama

Snijd de ui en laat deze in de pan verwelken met twee eetlepels olie.
Voeg de nog bevroren erwten toe. Ondertussen heb je de eieren al vier minuten gekookt.
Laat de eieren afkoelen in koud water en pel ze.
Voeg de tomaten toe aan de pan met de erwten.
Prak de tomaten met een vork en kook ze vijf minuten. Voeg de gepelde eieren toe.
Laat nog twintig minuten op middelhoog vuur koken.
Werk in uitvoering…
Eieren met erwten en tomaat van mama zijn klaar!