Frittata van Apulische lampascioni, speciaal met een bittere nasmaak. We beschikken over een unieke schat zoals de Italiaanse keuken, vooral lokaal, maar ook regionaal, van dorp en soms zelfs van wijk! In een land waar de zon echt het hele jaar schijnt, zoals Apulië, kun je je de weelderige en smakelijke groenten niet niet voorstellen. Een van deze is zeker de lampascione, die, hoewel bitter, ook lelijk om te zien zijn en vol aarde zitten. Deze beroemde uitjes van de Muscari familie groeien spontaan en voornamelijk in Apulië en over het hele gebied. De planten die in eerste instantie kleine stelen en paarse bloempjes tonen, zijn eigenlijk erg delicaat en hebben daarom een handmatige oogst nodig om de bollen niet te beschadigen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 405,70 (Kcal)
- Koolhydraten 13,05 (g) waarvan suikers 1,18 (g)
- Eiwitten 21,51 (g)
- Vet 30,30 (g) waarvan verzadigd 10,65 (g)waarvan onverzadigd 7,32 (g)
- Vezels 0,68 (g)
- Natrium 1.546,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 155 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de frittata
- 3 eieren
- 50 g lampascioni (vers)
- 30 g paneermeel
- 50 g geraspte Parmezaan
- 6 g zout
- 30 g extra vergine olijfolie
Gereedschappen voor het bereiden van de frittata van lampascioni
- Kom
- Pan
Bereiding van de frittata van lampascioni
Nadat je de lampascioni hebt schoongemaakt, snijd je ze kruisvormig in en laat je ze een paar uur in koud water staan.
Kook de lampascioni tien minuten en voeg ze, zodra ze lauwwarm zijn, toe aan de kom waarin je de eieren hebt geklopt met de peterselie, het paneermeel, het zout en de Parmezaan.
Hier is de frittata van Apulische lampascioni klaar.
