Gefrituurde en gebakken Siciliaanse Pitone. Steek je hand op als je de gefrituurde versie verkiest. Iedereen, en dat wist ik al, het is zinloos om het te ontkennen, gefrituurde gerechten zijn de favorieten van iedereen, de lekkerste. Uiteraard ook mijn favoriten, als goede Siciliaan. En ja, ik denk dat er in Sicilië zoals in geen enkele andere regio van Italië zoveel wordt gefrituurd, weerleg me als je kunt! Dus vandaag gefrituurde en gebakken Siciliaanse pitone, het equivalent van een gevulde calzone. Hier hebben we geen gist nodig en hoeven we geen uren te wachten op het rijzen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 7
- Kookmethodes: Frituren, Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 469,77 (Kcal)
- Koolhydraten 49,69 (g) waarvan suikers 4,16 (g)
- Eiwitten 16,63 (g)
- Vet 23,43 (g) waarvan verzadigd 3,20 (g)waarvan onverzadigd 3,26 (g)
- Vezels 2,61 (g)
- Natrium 687,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om de Siciliaanse pitone te bereiden
- 450 g bloem 00
- 40 g reuzel (of olijfolie)
- 50 ml droge witte wijn
- 6 g zout
- 150 ml water
- 1 theelepel suiker
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 300 g andijvie (indivia)
- 200 g latteria kaas
- 250 g tomaten
- 6 g zout
- 20 ml extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Keukenmixer
- Werkblad
- Deegroller
- Steelpan
- Saladeschaal
- Lepel
- Vork
Bereiding
Bereid met alle ingrediënten in de keukenmixer het deeg voor de gefrituurde en gebakken Siciliaanse pitone.
Ondertussen dat het deeg 30 minuten rust, heb je tijd om de krulandijvie en de tomaten te wassen en heel dun te snijden.
Op dezelfde manier snijd je de kaas in dunne blokjes
Meng de kaas met de krulandijvie en de tomaten
Verdeel het deeg in 7 gelijke delen en rol ze allemaal uit.
Rol ze uit tot ze 18/20 cm worden
Zodra je het deeg hebt uitgerold en alle bodems hebt bereid, breng je pas dan het zout en de olie aan op de vulling voor de Siciliaanse pitone
Verdeel de vulling in gelijke porties voor alle zeven bodems.
Sluit de pitone en verzegel de randen met een vork.
Verhit de olie tot 175° en frituur de pitone één voor één.
Heerlijk en licht.
De gefrituurde Siciliaanse pitone is klaar.
In plaats van alle pitone te frituren, kun je ze ook 20 minuten in de oven bakken op 190°. De gebakken Siciliaanse pitone is klaar.
