Asperges gegratineerd met saffraan bechamelsaus natuurlijk in de oven, zodat er een mooie gouden korst ontstaat. Er zijn heel veel redenen om asperges te eten, maar ik ken er maar één! Ze zijn echt lekker. Het is ook waar dat niet iedereen er veel van kan consumeren vanwege de concentratie van sommige elementen die de nieren verstoren, dus het wordt afgeraden voor mensen met problemen aan de urinewegen. Maar de periode van asperges is zo kort dat ze al op de marktkramen zijn voordat ze alweer verdwenen zijn. Rijk aan water, vitamine A en vitamine C, foliumzuur en veel vezels. Arm aan vetten en dus zonder cholesterol en met veel fosfor, calcium en kalium. Dit zijn de redenen om ze te gebruiken en vandaag heb ik asperges gegratineerd met bechamelsaus.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g asperges
- 500 g bechamelsaus
- 80 g geraspte Parmezaan
- 6 g zout
- 500 ml melk
- 70 g bloem
- 50 g boter
- 3 g zout
- 1 snufje saffraan in draadjes
Gereedschap
- Garde
- Steelpan
- Ovenschaal
- Aspergepan
Bereiding
Als je geen aspergepan hebt, is een gewone ketel ook goed om de asperges te koken, tien minuten en ze zijn klaar. Als ze stevig blijven is het beter, ze zullen hun kooktijd in de oven afronden tijdens het gratineren.
Ik heb de bechamelsaus bereid, (hier vind je het recept door op de blauwe link te klikken) door saffraan aan de hete melk toe te voegen, het kan een zakje zijn of zoals ik deed, de draadjes. Ik liet ze 15 minuten in de hete melk trekken en verwijderde ze daarna.
Je kunt twee versies bereiden van gegratineerde asperges met bechamelsaus, ofwel 4 individuele porties of in één enkele ovenschaal voor 4 personen. Bak ze 20 minuten in de oven op 190° beide.
En hier zijn ze, klaar om te worden geserveerd in individuele porties
Dit is de versie in één enkele ovenschaal, strooi er twee eetlepels bechamelsaus overheen en leg daarboven de asperges die al 10 minuten zijn geblancheerd.
Leg alle asperges bovenop de saffraan bechamelsaus
Bedek met de overgebleven bechamelsaus
Bovenop de asperges nog meer bechamelsaus, een royale handvol Parmezaan en recht de oven in om 20 minuten te bakken op 190°
Klaar, de gegratineerde asperges met saffraan bechamelsaus in één enkele schaal.
VOLG ME OOK OP SOCIAL MEDIA!
Volg me op Pinterest, op Twitter, op Instagram en op Facebook
Kan ik saffraan in zakjes gebruiken?
Ja, ook de saffraan in poedervorm in zakjes zal prima werken voor het bereiden van de gegratineerde asperges met bechamelsaus.
