Gepaneerde gamba’s op spiesjes, krokant door panko, het typische paneermeel uit de Japanse keuken dat ik kort geleden ontdekte en dat ik nu zelfs thuis maak. Voor dit recept kun je het kopen of je kunt de link volgen om alle stappen en trucs te lezen om het thuis gemakkelijk te bereiden. Meestal, wanneer het goed koud is, kruid ik het met fijngehakte peterselie en knoflook en wat citroenschil en bewaar ik het in een pot in de koelkast zodat het altijd klaar is. Op mijn blog vind je alle details https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina
Vergeet niet me te volgen op je favoriete sociale kanalen. Je vindt me op Pinterest, Instagram en Facebook
Hier enkele garnalenrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 1.973,70 (Kcal)
- Koolhydraten 25,75 (g) waarvan suikers 4,75 (g)
- Eiwitten 23,08 (g)
- Vet 201,85 (g) waarvan verzadigd 34,34 (g)waarvan onverzadigd 156,42 (g)
- Vezels 1,22 (g)
- Natrium 1.066,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 gamba's
- 60 g panko
- 1 teentje knoflook
- 6 g fijngehakte peterselie
- 1 eiwit
- 4 g zout
- 400 ml pindaolie (om te frituren)
- 1 citroen (geraspte schil)
Keukengerei
- Hakmolen
- Knoflookpers
- Snijplank
- Bakpapier
- 2 Kom
- Steelpan
- 6 Spiesjes
Stappen
Je kunt panko kant-en-klaar kopen in gespecialiseerde winkels, of je kunt het zelf bereiden volgens mijn recept.
Ik sneed 3 sneetjes witbrood zonder korst in kleine stukjes; je kunt ook gewoon 3 sneetjes witbrood gebruiken en de donkere korst weghalen.
Ik heb het grofgehakt in de hakmolen en op een bakplaat met bakpapier gelegd en op 150°C 30 minuten in de oven gedroogd, af en toe omscheppend.
Kruid de panko met geraspte citroenschil.
De fijngehakte peterselie en knoflook
Haal de gamba’s eerst door het eiwit
en vervolgens door de geparfumeerde panko
Bak in een steelpan met diepe olie op 170°C gedurende enkele seconden.
Dompel de spiesjes in de hete olie
en na een paar seconden zijn ze klaar
Hier zijn de gepaneerde gamba’s op spiesjes
Serveer ze warm; ze zijn krokant van buiten en zacht van binnen.
Over de gamba’s
Natuurlijk, nadat ik de gamba’s had schoongemaakt, denk niet dat ik de rest heb weggegooid; ik maakte een visfumet waarmee ik een risotto maakte die werkelijk fantastisch was. In mijn keuken, en ik denk niet alleen in die van mij, wordt niets verspild.
Natuurlijk, nadat ik de gamba’s had schoongemaakt, denk niet dat ik de rest heb weggegooid; ik maakte een visfumet waarmee ik een risotto maakte die werkelijk fantastisch was. In mijn keuken, en ik denk niet alleen in die van mij, wordt niets verspild.
