Geroosterde haan met Ongelooflijke Cocotte. Sinds ik deze magische pan heb, is er geen gerecht dat ik daar niet in wil bereiden. Uiteraard is het een uitdaging om een hele, vrije en gigantische haan te roosteren, met alle groentes en knollen. Maar wil je weten hoe het ging? Volg hier stap voor stap het recept en ook jouw geroosterde haan zal sappig zijn, net zoals de borst heel zacht zal zijn. Laatst heb ik, om persoonlijke redenen, gekozen voor een plantaardige keuken vanwege de smaak: ik ben dol op groenten. Een klein deel van mijn hart, echter, dankzij jeugdherinneringen, brengt me vaak ertoe om haan of kip te koken, zoals men het wil noemen. Weet je, ken je ondertussen het verschil tussen kip en haan? De haan is het volwassen mannetje van de soort, terwijl kip verwijst naar een jong dier, of het nu een hen of een haan is. Ik vertelde je dat, toen ik klein was, het weekend altijd een feest was omdat we naar het huis van mijn grootouders gingen en daar ook op zondag bleven. De lunch was geroosterde haan met aardappelen. Vandaag besloot ik om de haan te roosteren in mijn ongelooflijke super ruime braadpan en dus kook ik hem in zijn geheel met groenten en knollen, wat ik ook in huis en in de vriezer heb, zoals aardperen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Ferragosto
Ingrediënten voor het bereiden van de haan met Ongelooflijke Cocotte
- 1 hele haan
- 1 zoete aardappel (of Amerikaanse)
- 10 radijsjes
- 4 aardappelen
- 1 aardpeer
- 2 wortels
- 1 bol knoflook
- 1 ui
- 3 takjes rozemarijn
- 9 g zout
- 40 g extra vergine olijfolie
- 250 g witte wijn
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel rozemarijn (droog gemalen)
Gereedschappen
- Pan
- Dunschiller
- Snijplank
- Tang
- Keukenpapier
- Schaar
- Mes
Stappen
Hier is mijn vrije haan die, nadat ik hem heb ontvlamd om eventuele haartjes te verwijderen, snel onder water spoel en droog met keukenpapier.
Ik was de aardappelen en snijd ze in vrij grote stukken; sommige pel ik, andere niet. Nadat ik ook de wortels heb geschild, snijd ik ze in plakjes. De radijsjes voeg ik toe, sommigen in hun geheel en anderen doormidden gesneden. Onmisbaar is een hele bol knoflook, die ik horizontaal doormidden snijd. Ook de ui snijd ik in grote stukken, net zoals de zoete aardappel, nadat ik die heb geschild. De aardpeer, die ingevroren en al in stukjes is gesneden, gebruik ik voor de binnenkant van de haan, net zoals een deel van de rozemarijn en knoflook.
Naast verse rozemarijn voeg ik altijd gedroogde rozemarijn toe. Uiteraard breng ik het royaal op smaak met zout en olie.
Ik doe alles in de Ongelooflijke Cocotte en voeg de droge witte wijn toe.
Na een flinke handvol zwarte peper, zet ik de deksel erop en gaat het in de voorverwarmde oven op 190° voor anderhalf uur. Na deze tijd verwijder ik de deksel en zet ik de grill aan in de oven voor nog eens 30 minuten.
Hier is het resultaat van het koken van de haan in de oven met de Ongelooflijke Cocotte: heel mals, ondanks dat het een vrije haan is.
Hier is de haan uit de oven met knollen en groenten klaar.
Tips
Ik raad je aan om ook deze link van gerechten op basis van kip te bekijken.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/piatti-a-base-di-pollo/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/piatti-a-base-di-pollo/
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen kip en haan?
Met “kip” wordt een algemene term aangeduid, of het nu een haan of een hen is, vooral jong, voor een snelle bereiding. Terwijl, van de soort, de haan een volwassene is en voornamelijk gereserveerd is voor reproductie en langere kooktijden.
