Gevulde aardappelbundels, een klassieke en smakelijke voorgerecht dat je van tevoren kunt bereiden en invriezen voor later gebruik. Slechts enkele ingrediënten, groenten en kaas zijn voldoende om het voorgerecht te serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 715,37 (Kcal)
- Koolhydraten 32,08 (g) waarvan suikers 3,00 (g)
- Eiwitten 11,92 (g)
- Vet 61,26 (g) waarvan verzadigd 9,50 (g)waarvan onverzadigd 39,59 (g)
- Vezels 4,82 (g)
- Natrium 498,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ei
- 120 g groene broccoli, rauw
- 1 wortel
- 250 g aardappelen
- 90 g emmenthal
- 100 g spinazie, gekookt, gekookt
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- 200 g harde tarwebloem
- 300 ml pindaolie (voor frituren)
Gereedschap
- Aardappelpers
- Hakmolen
- Steelpan
- Uitsteker 7 cm
- Kom
- Koekenpan
- Handgarde
- Zeef
- Deegroller
- Deegplank
- Theelepel
Stappen
In de hakmolen met trekkoord heb ik de emmenthal fijn gehakt.
Ik heb de aardappelen gekookt, geschild en
ze door de aardappelpers gehaald.
Nadat ik de broccoli en de wortel had schoongemaakt en gewassen,
heb ik de groenten in kleine blokjes gesneden met de hakmolen met trekkoord.
Alle groenten in de koekenpan met een teentje knoflook, heb ik ze 10 minuten gekookt met een scheutje olie.
Je kunt al gekookte en uitgelekte spinazie of andere gekookte groenten gebruiken, of de spinazie koken en laten uitlekken.
Ik heb ze door de hakmolen gehaald nadat ik ze had uitgewrongen.
Stel de vulling van de bundels samen.
Ik heb de gehakte spinazie toegevoegd aan het mengsel van gekookte groenten in de koekenpan,
ook de gehakte emmenthal, ik heb het aan de vulling voor de aardappelbundels toegevoegd.
Nu de geperste aardappelen koud zijn
heb ik het ei en de bloem toegevoegd,
het deeg gemengd en het zout toegevoegd.
Pas het zout aan en voeg indien nodig meer olie toe aan de vulling van de bundels.
Ik rol het deeg uit en snijd er met de uitsteker schijven van 7 cm van
Ik leg een theelepel vulling in het midden van elke schijf
ik sluit de bundels
vormend tot balletjes.
Ik ga door met het bereiden van de gevulde aardappelbundels totdat alle ingrediënten op zijn.
Ik frituur in diep olie.
En hier zijn de gevulde aardappelbundels klaar
Kookvarianten
U kunt uw gevulde aardappelbundels in de heteluchtfriteuse bereiden, ik kan je meteen vertellen dat ze goed, zelfs heerlijk zijn, maar ze worden niet gefrituurd in diep olie, dus maak geen vergelijkingen omdat het twee totaal verschillende dingen zijn, dat zeg ik je. Zelfs in de oven worden de bundels heerlijk en licht, een goed alternatief. Hetzelfde geldt voor de magnetron, in crispi of grill modus en met heel weinig olie krijgen we een uitstekend resultaat. Het verschil tussen frituren in de koekenpan met weinig olie is goed voor chips, gepaneerde plakjes en alles wat dun is. Terwijl voor bundels, arancini en alles wat rond is, is meer olie in de steelpan beter, dus diep olie.
