Gevulde inktvis met tomaat. Vis is altijd een zeer gewaardeerd voedingsmiddel geweest, afkomstig uit de zee, rivier of meer. Zeker vanwege de voedingswaarde, is vis vetarm en bevat veel vitamines, terwijl zeevis ook rijk is aan jodium. Als Siciliaanse ontbreekt vis nooit op mijn tafel, meer dan wat dan ook, omdat ik ben geboren in een kustplaats waar het een huiselijke gewoonte was om lokale producten te koken, zoals vis verkocht door lokale vissers of groenten die mijn vader op korte afstand verbouwde.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 427,40 (Kcal)
- Koolhydraten 24,12 (g) waarvan suikers 5,52 (g)
- Eiwitten 39,35 (g)
- Vet 17,25 (g) waarvan verzadigd 4,54 (g)waarvan onverzadigd 3,89 (g)
- Vezels 2,48 (g)
- Natrium 1.479,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg inktvis
- 80 g paneermeel
- 1 glas witte wijn
- 400 g tomaten
- 8 g zout
- 40 g extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 theelepel ansjovispasta
- 1 ei
- 10 g kappertjes
Gereedschap
- Snijplank
- Pan
- Braadpan
- Houten lepel
- Centrifuge
Voorbereiding
Stel dat alle viswinkels de vis, thuis hoeven we hem alleen goed te wassen.
Doe de knoflook, de olie en de in stukjes gesneden tentakels van de inktvis in de pan. Laat bakken.
Bevochtig de tentakels van de inktvis met de wijn en laat nog tien minuten koken.
Zodra de tentakels klaar zijn, zet het gas uit en zonder iets anders vuil te maken, voeg de rest van de ingrediënten toe in de pan.
Voeg het paneermeel met de peterselie toe, de kappertjes met de olijfolie en tenslotte het ei met het zout.
Meng alles en laat een paar minuten smaken.
Vul vervolgens de inktvissen
Als alle inktvissen gevuld zijn, sluit dan de opening met een tandenstoker.
Plaats de gevulde inktvissen in een braadpan met een scheutje olie en laat ze lichtjes braden.
Voeg de tomaat toe, plet deze met een vork en kook twintig minuten op hoog vuur met de deksel erop.
Hier zijn de gevulde inktvis met tomaat klaar. Snijd de vis in plakjes en leg deze weer op de tomaat. Serveer warm.
Geserveerd tijdens de feestdagen is het een goed alternatief voor een visgerecht dat van tevoren kan worden bereid.
VOLG ME
VOLG ME OP TWITTER, OP PINTEREST, OP INSTAGRAM EN OP FACEBOOK.
