Gevulde paccheri met ricotta en afzonderlijk gebakken groenten. Ze zouden je aan een voorgerecht kunnen doen denken, maar dat is verkeerd. Vandaag wil ik je een ongewoon voorgerecht voorstellen: gevulde paccheri met ricotta en afzonderlijk gebakken groenten, ook te proberen als fingerfood. Zeer smakelijk, ik zou er twee per persoon aanbieden als voorgerecht en andere gangen volgen. Gefrituurd eten is altijd welkom, of het nu een hoofdgerecht, bijgerecht of voorgerecht is, het is altijd goed ontvangen, maar let goed op de olie, want bij hoge temperaturen kan het de smaak en kwaliteit beïnvloeden. Dit is mijn blog: blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 12 paccheri (stukken)
- 250 g schapenricotta
- 1 aubergine
- 2 eieren
- 100 g paneermeel
- naar smaak bloem
- naar smaak zout
- naar smaak arachideolie
- 1 bosje basilicum
- 1 courgette
- 2 wortelen
- naar smaak extra vierge olijfolie
Voorbereiding
Begin met het koken van de paccheri voor de helft van de kooktijd aangegeven op de verpakking.
Na de aangegeven tijd spoel je de paccheri meteen onder stromend water om het koken te stoppen.
Bereid de groenten in de oven, courgettes, wortelen en aubergines (ik had ook een paprika, dat kan ook goed). Snijd de groenten heel dun en breng ze op smaak met olie en zout. Zet ze 20 minuten in de oven, voeg na het bakken de basilicum toe.
Terwijl je de pasta kookt, zijn de groenten inmiddels afgekoeld, voeg de schapenricotta toe en meng het mengsel goed.
Gebruik een theelepeltje om de paccheri te vullen met het mengsel dat je hebt bereid, zet ze rechtop als soldaten.
Nadat je ze allemaal hebt gevuld, begin je met de meest delicate stap: het paneren, leg ze voorzichtig in de bloem, dan in het geklopte ei en tot slot in de paneermeel, altijd voorzichtig.
Begin met het frituren van de zijkanten, voor het gemak, zodat de vulling niet naar buiten komt en vervolg dan met de rest.
Voltooi het koken en indien mogelijk, geniet er nog warm van.
Hier zijn de gevulde paccheri met ricotta en groenten klaar.
Klaar!
