Glutenvrije citroenkoekjes met vlierbessenjam, mijn favoriet. Voor alle soorten zoetigheden is er altijd een seizoensgebondenheid om te volgen, vooral als ze worden bereid met vers seizoensfruit, zoals bijvoorbeeld de zwarte woudtaart met verse kersen. Zoals kastanjes, de herfst en dus de Mont Blanc, een zoet dessert dat precies in die periode wordt bereid. Een zoetigheid die altijd bereid wordt, gedurende het hele jaar, zijn zeker koekjes, zelfgemaakte zandkoekjes of amandelkoekjes, tozzetti en ringetjes, of ze nu veganistisch of vegetarisch zijn, het maakt niet uit. De vreugde en geur van versgebakken citroenkoekjes is onbetaalbaar en als ze ook nog glutenvrij zijn, des te beter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 240,88 (Kcal)
- Koolhydraten 38,08 (g) waarvan suikers 16,72 (g)
- Eiwitten 3,32 (g)
- Vet 9,34 (g) waarvan verzadigd 5,82 (g)waarvan onverzadigd 3,42 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 16,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van citroenkoekjes
- 60 g muscovado suiker
- 60 g boter
- 20 g citroensap (en geraspte schil)
- 1 ei
- 160 g rijstmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 50 g jam (van vlierbessen)
- 2 eetlepels poedersuiker
Gereedschappen voor het bereiden van koekjes
- Kom
- Bakmat
- Bord
- Citruspers
- Bakplaat
Stappen om citroenkoekjes te bereiden
Doe de suiker met de gesmolten boter en het citroensap en de geraspte schil in de glazen kom, klop de ingrediënten tot een crème en voeg het ei en het meel met het bakpoeder toe. Laat het mengsel 30 minuten in de koelkast rusten. Bereid de poedersuiker op een bordje, haal het mengsel eruit, maak er balletjes van, rol ze door de poedersuiker en leg ze op de siliconenmat of bakpapier op de bakplaat. Maak een klein gaatje in het midden van het balletje met je vinger en doe er een theelepel jam in. Ga door tot het mengsel op is, bak 15 minuten op 170°.
En hier zijn de glutenvrije citroenkoekjes klaar
Ik heb de vlierbloesem- en vlierbessenjam gebruikt die ik heerlijk vind en die wordt geproduceerd door een Siciliaans bedrijf in de provincie Catania, waar citrusvruchten en diverse vruchten rijpen onder de zon, dus het is echt moeilijk om middelmatige jam te produceren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik muscovado suiker vervangen in glutenvrije citroenkoekjes?
Je zou muscovado suiker kunnen vervangen door kristalsuiker, dit zou een alternatief kunnen zijn, anders zal ook honing goed werken.
Wat is muscovado suiker?
Muscovado suiker is een soort ongeraffineerde suiker en donker van kleur, voor aroma wordt melasse toegevoegd die het een bijzondere smaak geeft die het kenmerkt.
Wat is melasse?
Melasse is een extract van het persen van suikerbiet of suikerriet, het is een natuurlijke zoetstof die suiker of andere soorten zoetstoffen kan vervangen.
