Glutenvrije ricotta castagnole, met rijstmeel, maar ik verzeker je dat ze geschikt zijn voor iedereen! Ze zijn superzacht, een beetje ricotta is genoeg om ze zo zacht als kussens te maken. Glutenvrije ricotta castagnole, alleen omdat ze gemaakt zijn met rijstmeel, maar in feite spreken we officieel over castagnole, een traditioneel Carnaval-gerecht, verrassend ontdekte ik via het web dat de castagnola typisch is voor Lazio, Ligurië, Emilia-Romagna, Veneto en Marche. Het recept voor castagnole is heel oud, er wordt zelfs al in de achttiende eeuw over gesproken, al in Lazio werd ook bakken in de oven voorzien! Laten we eerlijk zijn jongens, we hebben echt niets nieuws uitgevonden. Het originele recept voorziet zeker geen ricotta, maar mijn experiment vereiste het en het ging goed zo, zeer tevreden met mijn werk: probeer het zelf. Andere typische recepten voor het Carnavalfeest kun je vinden op mijn blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, zoals de appelbeignets met bier bijvoorbeeld.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 616,37 (Kcal)
- Koolhydraten 27,69 (g) waarvan suikers 10,15 (g)
- Eiwitten 6,09 (g)
- Vet 54,59 (g) waarvan verzadigd 11,23 (g)waarvan onverzadigd 40,79 (g)
- Vezels 0,22 (g)
- Natrium 42,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van ricotta castagnole
- 1 ei
- 50 g suiker
- 130 g rijstmeel
- 50 ml volle melk
- 150 g schapenricotta
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- 1 eetlepel rumaroma
- 300 g arachideolie (om te frituren)
Gereedschappen om glutenvrije castagnole te maken
- Pannetje
- Elektrische garde
- Kom
Bereiding
Ik maak altijd een kleine hoeveelheid, vooral als het de eerste keer is dat ik een nieuw recept probeer.
Begin met het plaatsen van de ingrediënten in een kom, de suiker met het ei, het bakpoeder met het rijstmeel, de rum met de melk en als laatste de ricotta.
Gebruik een elektrische garde om alles te mengen tot een gladde en homogene crème, en dat is alles wat je hoeft te doen.
Doe de arachideolie in een pannetje en verwarm het tot de juiste temperatuur, ideaal zou 170°C zijn, maar als je geen keukenthermometer hebt, maak je geen zorgen, probeer het met een tandenstoker, als je een klein stukje in de hete olie dompelt en het begint te bubbelen, dan is de olie klaar om de glutenvrije ricotta castagnole te frituren. Gebruik een theelepel om een beetje beslag tegelijk in de olie te laten vallen.
Ik ontdekte dat het gebruik van rijstmeel zeker lichter frituren oplevert, het absorbeert minder olie tijdens het koken en naast glutenvrij, is het naar mijn mening geschikt voor iedereen.
Klaar!
De ricotta glutenvrije castagnole zijn klaar
Met een beetje poedersuiker zijn ze nu echt klaar.
Volg mij
VOLG MIJ op FACEBOOK en INSTAGRAM en SCHRIJF JE IN voor mijn MELDINGEN om het dagrecept GRATIS te ontvangen!! Als je de recepten op FACEBOOK wilt ontvangen, SCHRIJF JE IN voor mijn NIEUWSBRIEF HIER m.me/InCucinaConPina
Kan ik ook koeienricotta gebruiken om de castagnole te maken?
Ja natuurlijk, elke andere ricotta is goed, niet alleen schapenricotta.
Hoe lang blijven de ricotta castagnole goed?
In theorie minstens 2 dagen en buiten de koelkast, anders worden ze hard. In theorie, want in de praktijk duren ze niet lang, ze zijn een beetje als kersen, de een trekt de ander aan.
