Glutenvrije ricotta castagnole, met rijstmeel, maar ik verzeker je dat ze voor iedereen goed zijn! Ze zijn superzacht, het kost weinig ricotta om ze zo zacht als kussens te maken. Glutenvrije ricotta castagnole, alleen omdat ze zijn gemaakt met rijst meel, maar officieel praten we over castagnole, een traditioneel carnaval dessert, tot mijn verrassing ontdekte ik op het web dat de castagnole typisch is voor Lazio, Ligurië, Emilia-Romagna, Veneto en Marche. Het recept voor castagnole is erg oud, men spreekt zelfs van de achttiende eeuw, al in Lazio, was er ook al ovenkoken! Laten we eerlijk zijn, we hebben echt niets nieuws uitgevonden. Het originele recept bevat zeker geen ricotta, maar mijn experiment vereiste het en daarom is het zo gegaan, heel tevreden over mijn werk: probeer het maar. Andere typische recepten voor het carnavalsfeest vind je op mijn blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, zoals de appelbeignets met bier bijvoorbeeld.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 616,37 (Kcal)
- Koolhydraten 27,69 (g) waarvan suikers 10,15 (g)
- Eiwitten 6,09 (g)
- Vet 54,59 (g) waarvan verzadigd 11,23 (g)waarvan onverzadigd 40,79 (g)
- Vezels 0,22 (g)
- Natrium 42,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om ricotta castagnole te maken
- 1 ei
- 50 g suiker
- 130 g rijstmeel
- 50 ml volle melk
- 150 g schapenricotta
- 1 theelepel bakpoeder voor desserts
- 1 eetlepel rumaroma
- 300 g arachideolie (om te frituren)
Benodigdheden om glutenvrije castagnole te maken
- Kleine pan
- Elektrische garde
- Kom
Voorbereiding
Ik maak altijd een kleine hoeveelheid, vooral als het de eerste keer is dat ik een nieuw recept probeer.
Begin met het toevoegen van de ingrediënten in een kom, de suiker met het ei, het bakpoeder met het rijstmeel, de rum met de melk en als laatste de ricotta.
Gebruik de elektrische mixer om alles tot een gladde en homogene crème te maken, dat is alles wat je moet doen.
Doe de arachideolie in een pannetje en begin de glutenvrije ricotta castagnole te frituren. Gebruik een theelepel als hulp.
Ik ontdekte dat door rijstmeel te gebruiken, de frituur zeker lichter wordt, het absorbeert minder olie tijdens het koken en naast glutenvrij is het naar mijn mening goed voor iedereen.
Klaar!
De glutenvrije ricotta castagnole zijn klaar
Met een beetje poedersuiker, nu zijn ze echt klaar.
Volg mij
VOLG MIJ op FACEBOOK en INSTAGRAM en SCHRIJF JE IN voor mijn MELDINGEN om het recept van de dag GRATIS te ontvangen!! Als je de recepten op FACEBOOK wilt ontvangen, SCHRIJF JE IN voor mijn NIEUWSBRIEF HIER m.me/InCucinaConPina
Kan ik ook koeienricotta gebruiken voor de castagnole?
Ja, natuurlijk, elke andere ricotta is ook goed, niet alleen die van schapen.
Hoe lang blijven de ricotta castagnole goed?
Theoretisch minstens 2 dagen en buiten de koelkast, anders worden ze hard. Theoretisch omdat ze in de praktijk niet lang meegaan, ze zijn een beetje als kersen, je blijft ervan eten.
