Gnocchi met cherrytomaatjes en feta, overheerlijk. Wie heeft gezegd dat gnocchi alleen op donderdag worden gekookt? Ze zijn ook prima op zondag, vandaag wilde ik overdrijven, gewoon cherrytomaatjes en feta, laten we zeggen bijna een bijgerecht, ik heb de gnocchi gekruid.
De categorie gnocchi is echt groot, er bestaan niet alleen aardappelgnocchi, maar ik denk dat we allemaal die van griesmeel, brood, pompoen, spinazie kennen… Om gnocchi te maken, zijn bloemige aardappelen met gele schil het meest geschikt. Aardappelen die absoluut vermeden moeten worden zijn nieuwe aardappelen, omdat ze veel water bevatten en daardoor veel bloem zouden absorberen en dus niet geschikt zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 8 Uren 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 396,96 (Kcal)
- Koolhydraten 36,56 (g) waarvan suikers 11,19 (g)
- Eiwitten 8,79 (g)
- Vet 24,52 (g) waarvan verzadigd 10,42 (g)waarvan onverzadigd 4,17 (g)
- Vezels 2,83 (g)
- Natrium 1.907,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g cherrytomaatjes
- 50 g feta
- 300 aardappelgnocchi
- 5 g paneermeel
- 100 ml water
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- 1 eetlepel basilicum
Hulpmiddelen
- Pan
Stappen
Halveer de cherrytomaatjes en breng ze simpelweg op smaak met zout, extra vergine olijfolie, basilicum en paneermeel. Bak ze 15 minuten in de oven op 190°. Verwarm ondertussen 100 ml water en los er een eetlepel tomatenpuree in op. Kook de gnocchi en zodra ze boven komen drijven, voeg ze toe aan een koekenpan met het water en de puree.
Voeg nu de gegratineerde cherrytomaatjes en de feta toe aan de pan. Roer een paar minuten en serveer met een snufje vers paneermeel.
