Goudbruin gebakken ansjovis en verder niets, gewoon net gepaneerd en gebakken. Blauwvis is goedkoop en gezond. Rijk aan eiwitten, vitaminen en arm aan vet, blauwvis en vis in het algemeen zijn een van de meest gewaardeerde en geconsumeerde voedingsmiddelen, zowel vanwege de variëteit als de kwaliteit, heb je enig idee hoeveel kilometers kustlijn Italië heeft? De enige moeilijkheid met vis is de versheid herkennen, schoonmaken en weten hoe te koken. Wat de versheid betreft, let bij aankoop goed op de kieuwen, die moeten worden geroken en moeten felrood van kleur zijn, de ogen moeten glanzend zijn en het hoornvlies moet transparant zijn. Tegenwoordig hebben we het geluk dat we ze al schoongemaakt en klaar voor de bereiding kunnen vinden
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 1.044,20 (Kcal)
- Koolhydraten 12,90 (g) waarvan suikers 1,88 (g)
- Eiwitten 20,76 (g)
- Vet 103,28 (g) waarvan verzadigd 18,49 (g)waarvan onverzadigd 79,88 (g)
- Vezels 1,97 (g)
- Natrium 708,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Noodzakelijke ingrediënten voor het bereiden van goudbruin gebakken ansjovis
- 230 g ansjovis
- 30 g bloem
- 200 g arachide olie (om te frituren)
- q.b. zout
Benodigdheden voor het bereiden van goudbruin gebakken ansjovis
- Pan
- Bord
- Absorberend papier
- Tang
Stappen om goudbruin gebakken ansjovis te bereiden
Dit is een van de weinige vissen die in de viswinkel niet wordt schoongemaakt en daarom wordt hij weinig verkocht, hij is veel meer waard dan hij kost vanwege de vele eigenschappen, te beginnen met de eiwitten en vitaminen waarvan hij rijk is en hij is ook arm aan vetten. Hij wordt bewaard onder zout, in olie en in pittige sauzen, ze worden gekookt gegeten maar ansjovis wordt ook zeer gewaardeerd als ze rauw worden gegeten na de nodige voorzorgsmaatregelen zoals invriezen in speciale vrieskasten.
Na ze te hebben schoongemaakt door de ingewanden en de kop te verwijderen, wast u de ansjovis en droogt u ze af met absorberend papier.
Doe de olie in de pan en haal tegelijkertijd de droge ansjovis door de bloem, dompel ze in de hete olie en bak ze een paar minuten, draai ze meerdere keren om voor een gelijkmatige frituur. Haal ze uit de hete olie als ze goudbruin zijn, bestrooi de ansjovis met fijn zout en serveer ze onmiddellijk.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kun je ansjovis marineren nadat ze zijn gebakken?
Ja, natuurlijk, gemarineerde ansjovis wordt bereid met gebakken vis en gekruid met azijn en gekookte kruiden
