Griesmeelbrood in Cookut, eindelijk een pan om brood mee te bakken met een deksel. Als je er goed over nadenkt, kan ik met deze 8-in-1 pan alles koken, zelfs desserts, maar dat zul je binnenkort ontdekken. Vandaag hebben we het over griesmeelbrood: ik gebruik de fijngemalen harde tarwegriesmeel en ik vind dat het geweldig is om brood mee te maken. Om brood te maken heb je slechts een paar zeer eenvoudige ingrediënten nodig: meel, water, gist, zout. Samen vormen ze een deeg dat vervolgens in de oven wordt gebakken. Om dit te bereiken, hoef je alleen maar kwaliteitsingrediënten te gebruiken en het beste zou zelfs bakken in een houtoven zijn, maar we zijn al tevreden met het thuis maken. Dit brood is zeker een ontdekking die het leven van de mens heeft veranderd. Hoewel de ontdekking van de graankorrel twintigduizend jaar geleden dateert, waren de Egyptenaren duizend jaar later eigenlijk de eersten die brood bakten. Ontdek mijn recensie over de multifunctionele Versilia-pan van 28 cm 8 in 1 Cookut La Fabuleuse
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 388,47 (Kcal)
- Koolhydraten 72,78 (g) waarvan suikers 0,10 (g)
- Eiwitten 15,64 (g)
- Vet 6,71 (g) waarvan verzadigd 1,09 (g)waarvan onverzadigd 3,13 (g)
- Vezels 0,93 (g)
- Natrium 587,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om griesmeelbrood te maken
- 1 kg fijngezeefde harde tarwegriesmeel
- 650 g water
- 1 blokje verse gist
- 15 g zout
- 30 g pompoenpitten
- 20 g maanzaad
- 20 g extra vergine olijfolie
Gereedschappen om brood te maken
- Pan
- Kom
- Rijsmandje
- Lasagneschaal
- Broodmes
- Deegplank
- Mes
Stappen om griesmeelbrood in Cookut te maken
Minstens één keer per week maak ik griesmeelbrood: ik geef niet op de geur en de knapperigheid van een mooie plak met zout en olie.
Voor het maken van griesmeelbrood gebruik ik 2 hulpmiddelen die voor mij essentieel zijn voor een goed resultaat: de keukenmachine, die me helpt om alle ingrediënten goed te mengen en voor mij het zwaarste werk doet, en het rijsmandje. Vandaag wilde ik een griesmeelbrood maken met maanzaad en zonnebloempitten.
Ik doe de bloem met het zout en de maanzaad en pompoenpitten in de keukenmachine, start en meng de ingrediënten goed. Ik voeg de verkruimelde gist met het water en de olijfolie toe. Ik laat het deeg 8 minuten in de keukenmachine draaien, daarna leeg ik het deeg op de deegplank en vouw het een paar keer. Ik laat het rusten en herhaal de vouwen 3 keer. Ik verdeel het deeg in tweeën en vorm twee bollen, die ik in twee mandjes doe, sluit ze en laat ze de hele nacht in de koelkast rusten.
Ik verwarm de oven voor op 225° en zet mijn Cookut-pan op om op te warmen (uiteraard zonder handvat, erg handig omdat het verwijderbaar is). Ik haal de pan uit de oven en leg het gerezen brood erin. Met het speciale broodschaafje maak ik verschillende decoratieve sneden, dek af met het deksel en zet, met behulp van het handvat, 30 minuten in de oven.
Na de tijd, haal ik het deksel eraf en bak ik nog 30 minuten zonder deksel op 180°. Ik herhaal de operatie ook met het tweede brood.
Hier is het dan, mijn griesmeelbrood in Cookut: knapperig van buiten en zacht van binnen.
Advies
Als kookmethode wijs ik u op het gerecht van Valtellina pizzoccheri in Cookut.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pizzoccheri-valtellinesi-in-cookut/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pizzoccheri-valtellinesi-in-cookut/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pizzoccheri-valtellinesi-in-cookut/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke glutenvrije meelsoorten zijn niet geschikt voor brood omdat ze niet rijzen?
Meel zoals gierst, soja, maïs, haver en gerst kan alleen worden gebruikt om brood te maken als het wordt gemengd met tarwemeel, anders kunnen ze niet alleen rijzen.
Wat is de beste manier om brood meerdere dagen te bewaren?
De beste manier om brood te bewaren is in een papieren zak of een katoenen zak. Het kan niet in plastic zakken worden bewaard omdat het kan beschimmelen.
